Книги и учебники → Книги по технологиям обработки пищевых продуктов
Книги по технологиям обработки пищевых продуктов
Содержание раздела Книги по технологиям обработки пищевых продуктов
Также смотрите разделы связанные с разделом Книги по технологиям обработки пищевых продуктов:
- Книги по технологиям обработки древесины
- Экзамены по Технологии обработки пищевых продуктов
- Экзамены по Технологиям
- Книги по нанотехнологиям
- Обучение предмету Технология
- Книги по технологии
- Книги по машиностроению
- Все книги по технологии
Ниже Вы можете бесплатно скачать электронные книги и учебники и читать статьи и уроки к разделу Книги по технологиям обработки пищевых продуктов:
2018 год
2017 год
2015 год
- Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства, теория и практика, учебное пособие, Красуля О.Н., Николаева С.В., Токарев А.В., 2015
- Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции, Самородова И.П., 2015
- Технология продукции общественного питания, Мглинец А.И., Акимова Н.А., Дзюба Г.Н., 2015
2014 год
- Высокотехнологичные производства продуктов питания, Пилипенко Т.В., Пилипенко Н.И., Шленская Т.В., Кутина О.И., 2014
- Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях индустрии питания, Смирнова И.Р., Дудник Т.Л., Сивченко С.В., 2014
- Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания, Бредихина О.В., Липатова Л.П., Шалимова Т.А., Черкасова Л.Г., 2014
- Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, Бурчакова И.Ю., Ермилова С.В., 2014
- Технологическое оборудование предприятий общественного питания, Золин В.П., 2014
- Экспертиза мяса и мясопродуктов, Качество и безопасность, Позняковский В.М., 2014
2013 год
- Контроль качества молока и молочных продуктов, Асенова Б.К., Ребезов М.Б., Топурия Г.М., 2013
- Основы проектирования пищевых производств, Дворецкий Д.С., Дворецкий С.И., 2013
- Технология функциональных продуктов, Технология функциональных кисломолочных продуктов, Курс лекций, Варивода А., Овчарова Г., 2013
- Технология цельномолочных продуктов и мороженого, Забодалова Л.А., Евстигнеева Т.Н., 2013
2012 год
- Биохимия молока и мяса, Рогожин В.В., 2012
- Общая технология молока и молочных продуктов, Калинина Л.В., 2012
- Пищевая химия, курс лекций для студентов высших учебных заведений, Мусульманова М.М., 2012
- Специальные технологии перерабатывающих производств, Асенова Б.К., Туменова Г.Т., Нурымхан Г.Н., Кажибаева Г.Т., 2012
- Технология безалкогольных напитков, Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л., Гернет М.В., 2012
- Технология и организация услуг питания, Горенбургов М.А., Сологубова Г.С., 2012
- Технология хлебопекарного производства, Долматов Г.Г., 2012
- Технология хранения, переработки и стандартизация животноводческой продукции, учебник, Манжесов В.И., 2012
- Химия и физика молока и молочных продуктов, Горбатова К.К., Гунькова П.И., 2012
2011 год
- Красители пищевые, Термины и определения, 2011
- Технология молока и молочных продуктов, технология масла, технологические тетради, учебное пособие, Тихомирона Н.А., 2011
- Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения, Чебакова Г.В., Данилова И.А., 2011
- Холодильная технология пищевых продуктов, Часть 3, Кулакова В.Е., 2011
2010 год
- Мясные продукты, Научные основы, технологии, практические рекомендации, Фейнер Г., 2010
- Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки, Оттавей П.Б., 2010
- Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания, Вытовтов А.А., 2010
2009 год
2008 год
- Проектирование процессов и аппаратов пищевых производств, учебное пособие, Еренгалиев А.Е., Масленников C.Л., Какимов А.К., Тусипов И.О., 2008
- Технология продуктов функционального питания, Юдина С.Б., 2008
- Технология цельномолочных продуктов, учебное пособие, Калинина Л.В., Ганина В.И., Дунченко Н.И., 2008
2007 год
- Безопасность пищевой продукции, учебник, Донченко Л.В., Надыкта В.Д., 2007
- Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов питания, учебное пособие, Богданов В.Д., Дацун В.М., Ефимова М.В., 2007
- Процессы и аппараты пищевых производств, Плаксин Ю.М., Малахов Н.Н., Ларин В.А., 2007
- Технология и оборудование дли производства кукурузной и других круп, Филин В.М., 2007
2006 год
- Зерно, зернопереработка, Хосни Р.К., 2006
- Производственный учет и отчетность, Антипова Л.В., Бессонова П.Л., Сидельников В.М., Астанина В.Ю., 2006
- Производство кваса и безалкогольных напитков, учебное пособие, Помозова В.А., 2006
- Технология макаронных изделий, в 3 частях, часть III, Медведев Г.М., 2006
- Технология молока и молочных продуктов, Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина З.В., Карпычев С.В., 2006
- Технология молока и молочных продуктов, Твердохлеб Г.В., Сажинов Г.Ю., Раманаускас Р.И., 2006
- Технология мяса и мясных продуктов, учебник, Винникова Л.Г., 2006
- Технология рыбы и рыбных продуктов, Ершов А.М., 2006
- Химия и физика молока и молочных продуктов, Твердохлеб Г.В. , Раманаускас Р.И., 2006
- Химия и физика молока и молочных продуктов, Твердохлеб Г.В., Раманаускас Р.И., 2006
2005 год
- Информационные технологии систем управления технологическими процессами, Благовещенская М.М., Злобин Л.А., 2005
- Рациональное использование сырья в колбасном производстве, Салаватулина Р.М., 2005
2004 год
- Безалкогольные напитки: сырье, технологии, нормативы, Шуманн Г., 2004
- Новые технологии в производстве молочных продуктов, Кунижев С.М., Шуваев В.А., 2004
- Общая технология молока и молочных продуктов, Шалыгина А.М., Калинина Л.В., 2004
- Общая технология молока и молочных продуктов, Шалыгина А.М., Калинина Л.В., 2004
- Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности, Мармузова Л.В., 2004
- Справочник по производству мороженого, Оленев Ю.А., Творогова А.А., Казакова Н.В., 2004
- Технология копчения мясных и рыбных продуктов, учебно-практическое пособие, Касьянов Г.И., Золотокопова С.В., Палагина И.А., Квасенков О.И., 2004
2003 год
- Производство конфет и ириса, учебное пособие, Драгилев А.И., 2003
- Технология мяса и мясопродуктов, Баткибекова М.Б., Тамабаева Б.С., Султанкулова А.С., Стамбекова Б.Б., 2003
- Химия субтропических и пищевкусовых продуктов, Татарченко И.И., Мохначёв И.Г., Касьянов Г.И., 2003
2001 год
- Виноградарство, Перстнёв Н.Д., 2001
- Методы исследования мяса и мясных продуктов, Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А., 2001
- Технология и оборудование для производства мороженого, Оленев Ю.А., 2001
- Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров, Шепелев А.Ф., Кожухова О.И., Туров А.С., 2001
2000 год
- Общая технология мяса и мясопродуктов, Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П., 2000
- Переработка непищевых отходов мясоперерабатывающих предприятий, Файвишевский М.Л., 2000
1999 год
1992 год
1989 год
- Производство рыбных кулинарных изделий, технология и оборудование, Борисочкина Л.И., Гудович А.В., 1989
- Технология и оборудование колбасного производства, Рогов И.А., Забашта А.Г., Алексахина В.А., Титов Е.И., 1989
1988 год
- Технология мяса и мясопродуктов, Рогов И.А., 1988
- Технология переработки плодов и ягод, Скрипников Ю.Г., 1988
1987 год
- Производство сливочного масла, Вышемирский Ф.А., 1987
- Промышленное производство продуктов питания из картофеля, Ковалев В.С., Воронков В.И., 1987
1985 год
1984 год
1983 год
1981 год
1978 год
1972 год
Книги по технологиям обработки пищевых продуктов разных годов
Содержание раздела Книги по технологиям обработки пищевых продуктов
Описание раздела «Книги по технологиям обработки пищевых продуктов»
В данном разделе к вашему вниманию предоставлены Книги по технологиям обработки пищевых продуктов. Здесь к вашему вниманию предоставлены книги, с помощью которых вы узнаете, как приготавливаются продукты питания, какие продукты стоит покупать, на что обращать внимание при их покупке.Технологический процесс производства кулинарной продукции состоит из ряда этапов, или стадий, обработки продуктов, которые различны по задачам и могут быть разделены во времени и пространстве.
В процессе тепловой обработки пищевых продуктов полуфабрикат приобретает структуру, вкус и аромат готового продукта, пригодного для питания. Пищевая ценность мяса при нагреве в расчете на единицу повышается, так как в результате потерь влаги увеличиваются удельный вес и калорийность мяса, содержание жира и белка. На самом деле, в результате тепловой обработки пищевая ценность продуктов снижается по сравнению с исходным уровнем, так как происходят потери азотистых веществ, жира, микроэлементов и водорастворимых витаминов.
Кушайте мясо. Мясо - главный источник белков, поступающих в организм человека. Качество белка характеризуется содержанием незаменимых для человеческого организма аминокислот и степенью приближения их количества к оптимальному.
Так же вы узнаете все про жарку, тушение, запекание, пассерование, ошпаривание, порционирование пищевых продуктов.
Многие блюда и кулинарные изделия, составляющие основной ассортимент выпускаемой предприятиями общественного питания продукции, нуждаются в повышении пищевой ценности путем увеличения содержания в них витамина С, некоторых витаминов группы В, лучшей сбалансированности аминокислотного состава белков по их общему содержанию, а также количеству полиненасыщенных жирных кислот.
Скачивайте все книги раздела бесплатно и без регистрации.