Книги и учебники → Книги по технологиям обработки пищевых продуктов
Книги по технологиям обработки пищевых продуктов
Содержание раздела Книги по технологиям обработки пищевых продуктов
Также смотрите разделы связанные с разделом Книги по технологиям обработки пищевых продуктов:
- Книги по технологиям обработки древесины
- Экзамены по Технологии обработки пищевых продуктов
- Экзамены по Технологиям
- Книги по нанотехнологиям
- Обучение предмету Технология
- Книги по технологии
- Книги по машиностроению
- Все книги по технологии
Ниже Вы можете бесплатно скачать электронные книги и учебники и читать статьи и уроки к разделу Книги по технологиям обработки пищевых продуктов:
2018 год
2017 год
2015 год
- Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции, Самородова И.П., 2015
- Технология продукции общественного питания, Мглинец А.И., Акимова Н.А., Дзюба Г.Н., 2015
2014 год
- Высокотехнологичные производства продуктов питания, Пилипенко Т.В., Пилипенко Н.И., Шленская Т.В., Кутина О.И., 2014
- Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях индустрии питания, Смирнова И.Р., Дудник Т.Л., Сивченко С.В., 2014
- Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания, Бредихина О.В., Липатова Л.П., Шалимова Т.А., Черкасова Л.Г., 2014
- Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, Бурчакова И.Ю., Ермилова С.В., 2014
- Технологическое оборудование предприятий общественного питания, Золин В.П., 2014
- Экспертиза мяса и мясопродуктов, Качество и безопасность, Позняковский В.М., 2014
2013 год
- Контроль качества молока и молочных продуктов, Асенова Б.К., Ребезов М.Б., Топурия Г.М., 2013
- Основы проектирования пищевых производств, Дворецкий Д.С., Дворецкий С.И., 2013
- Технология функциональных продуктов, Технология функциональных кисломолочных продуктов, Курс лекций, Варивода А., Овчарова Г., 2013
- Технология цельномолочных продуктов и мороженого, Забодалова Л.А., Евстигнеева Т.Н., 2013
2012 год
- Специальные технологии перерабатывающих производств, Асенова Б.К., Туменова Г.Т., Нурымхан Г.Н., Кажибаева Г.Т., 2012
- Технология и организация услуг питания, Горенбургов М.А., Сологубова Г.С., 2012
- Технология хлебопекарного производства, Долматов Г.Г., 2012
- Химия и физика молока и молочных продуктов, Горбатова К.К., Гунькова П.И., 2012
2011 год
- Красители пищевые, Термины и определения, 2011
- Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения, Чебакова Г.В., Данилова И.А., 2011
- Холодильная технология пищевых продуктов, Часть 3, Кулакова В.Е., 2011
2010 год
- Мясные продукты, Научные основы, технологии, практические рекомендации, Фейнер Г., 2010
- Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки, Оттавей П.Б., 2010
- Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания, Вытовтов А.А., 2010
2009 год
2007 год
- Процессы и аппараты пищевых производств, Плаксин Ю.М., Малахов Н.Н., Ларин В.А., 2007
- Технология и оборудование дли производства кукурузной и других круп, Филин В.М., 2007
2006 год
- Технология макаронных изделий, в 3 частях, часть III, Медведев Г.М., 2006
- Технология молока и молочных продуктов, Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина З.В., Карпычев С.В., 2006
- Технология рыбы и рыбных продуктов, Ершов А.М., 2006
- Химия и физика молока и молочных продуктов, Твердохлеб Г.В., Раманаускас Р.И., 2006
2005 год
2004 год
- Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности, Мармузова Л.В., 2004
- Справочник по производству мороженого, Оленев Ю.А., Творогова А.А., Казакова Н.В., 2004
2001 год
- Технология и оборудование для производства мороженого, Оленев Ю.А., 2001
- Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров, Шепелев А.Ф., Кожухова О.И., Туров А.С., 2001
2000 год
1999 год
1989 год
1988 год
1987 год
1983 год
1981 год
1978 год
1972 год
Содержание раздела Книги по технологиям обработки пищевых продуктов
Описание раздела «Книги по технологиям обработки пищевых продуктов»
В данном разделе к вашему вниманию предоставлены Книги по технологиям обработки пищевых продуктов. Здесь к вашему вниманию предоставлены книги, с помощью которых вы узнаете, как приготавливаются продукты питания, какие продукты стоит покупать, на что обращать внимание при их покупке.Технологический процесс производства кулинарной продукции состоит из ряда этапов, или стадий, обработки продуктов, которые различны по задачам и могут быть разделены во времени и пространстве.
В процессе тепловой обработки пищевых продуктов полуфабрикат приобретает структуру, вкус и аромат готового продукта, пригодного для питания. Пищевая ценность мяса при нагреве в расчете на единицу повышается, так как в результате потерь влаги увеличиваются удельный вес и калорийность мяса, содержание жира и белка. На самом деле, в результате тепловой обработки пищевая ценность продуктов снижается по сравнению с исходным уровнем, так как происходят потери азотистых веществ, жира, микроэлементов и водорастворимых витаминов.
Кушайте мясо. Мясо - главный источник белков, поступающих в организм человека. Качество белка характеризуется содержанием незаменимых для человеческого организма аминокислот и степенью приближения их количества к оптимальному.
Так же вы узнаете все про жарку, тушение, запекание, пассерование, ошпаривание, порционирование пищевых продуктов.
Многие блюда и кулинарные изделия, составляющие основной ассортимент выпускаемой предприятиями общественного питания продукции, нуждаются в повышении пищевой ценности путем увеличения содержания в них витамина С, некоторых витаминов группы В, лучшей сбалансированности аминокислотного состава белков по их общему содержанию, а также количеству полиненасыщенных жирных кислот.
Скачивайте все книги раздела бесплатно и без регистрации.