Астықтану, Зертханалық практикум, Ермекбаев С.Б., 2014

Астықтану, Зертханалық практикум, Ермекбаев С.Б., 2014.

   Оқу кұралы жоғарғы және орта техникалык оку орындарының студенттері мен окытушыларына, астык сактау және өңдеу саласындағы зертхана мамандарына, магистранттарға және өңдеу өндірістеріндегі мамандарды кайта дайындау кезінде колдану үшін ұсынылады.




Дәннің натуралық массасын анықтау.
Натура – белгілі бір кӛлемдегі дән массасы, ол г/л бірлігімен ӛлшенеді. Натурасы кӛп болған сайын, дән ірірек болып, оның қҧрамындағы эндосперм шамасы да кӛбірек болады. Натура мӛлшеріне дәннің ӛлшемі, пішіні, дәннің беті, ылғалдылығы мен астықтағы қалдықтар әсер етеді.

Жеңіл органикалық қалдықтар натураны тӛмендетеді, ал ауыр келетін кесек, топырақ , тастар - кӛбейтеді. Дәннің ылғалдылығы 15 -дан жоғары болғанда кӛп жағдайда оның натурасы тӛмендейді.

Натураны 1литрлік пуркада стандарт бойынша анықтайды. Пуркада натураны анықтау алдында орта сынаманы тесіктерінің диаметрі 6 мм болатын електе ірі қалдықтардан тазартады да, мҧқият араластырады. Пурка бӛліктері орналасқан жәшікті горизонталь ҥстел ҥстіне қояды. Таразымен жҧмыс істер алдында бір жағында ӛлшегіш жҥгі бар, ал екінші жағында кіреге арналған табақшасы бар таразыны тексереді. Егер тепе-теңдік болмаса, пурка іске қойылмайды.

Мазмұны.
Кіріспе.
№1 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Әртҥрлі дақылдардың жемістері мен дәндерінің морфологиялық белгілерін оқып ҥйрену».
№2 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Ӛлшендіні қолмен және БИС-1 бӛлгішінде бӛлу».
№3 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Дәннің органолептикалық кӛрсеткіштерін анықтау».
№4 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Дәннің ылғалдылығын негізгі стандарттық кептіру әдісімен анықтау».
№5 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Астықтағы қалдықтар мӛлшерін анықтау».
№6 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Дәннің натуралық массасын анықтау».
№7 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Шикі сағыздылықтың саны мен сапасын анықтау».
№8 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Арпаның ірілігін және құрамындағы ұсақ дәндерді анықтау».
№9 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Астықтың зиянкестерімен ашық тҥрдегі залалдануын анықтау».
№10 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Бізтұмсықпен астық залалдануының жасырын тҥрін анықтау».
№11 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «HNO3 жеделдеткішін қолдана отырып астықтың кҥлділігін анықтау».
№12 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Быламық бойынша астықтың қышқылдығын анықтау».
№13 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Тұқымдардың тазалығын анықтау».
№14 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Бидайды қабылдау кезіндегі оның сапасына талдау жасау».
№15 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «ұн зауытына келетін қара бидайдың сапа кӛрсеткіштерін талдау».
№16 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Жарма зауытына жіберілетін арпаның сапасын талдау».
№17 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Жарма зауытына жіберілетін сұлы кӛрсеткіштерін талдау».
№18 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Жарма зауытына жіберілетін кҥріштің сапасын талдау».
№19 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Жарма зауытына жіберілетін тарының сапасын талдау».
№20 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Собықтағы жҥгерінің сапасын талдау».
№21 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Жарма зауытына жіберілетін қарақұмықты талдау».
№22 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Сауда желісіне жіберілетін бұршақтың сапасын талдау».
№23 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Май зауыттарына жіберілетін кҥнбағыс тұқымдарының сапасын талдау».
№24 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Наубайханалық бидай ұнының (жоғарғы сорт) сапасын талдау».
№25 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Ажарланған тары жармасын талдау».
№26 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Перловка жармасынының сапасын талдау».
№27 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Құрама жем зауытына тҥсетін арпаның сапасына талдау жасау».
№28 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Сусымалы құрама жем кӛрсеткіштерін техникалық талдау».
№29 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Тҥйіршіктелген құрама жем сапасына талдау жасау».
№30 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Құрама жем құрамындағы ас тұзының мӛлшерін анықтау».
№31 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Құрама жем қышқылдығын анықтау».
№32 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Құрама жем құрамындағы шикі клетчатканың мӛлшерін анықтау».
№33 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Құрама жемдегі 10%-ды HCl ерітіндісінде ерімейтін және жалпы кҥлділікті анықтау».
№34 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Құрама жемдегі саңырауқұлақтар мӛлшерін анықтау».
№35 Зертханалық жұмыс. Тақырып: «Құрама жемдегі қастауыштың (спорынья) мӛлшерін анықтау».
Қосымшалар.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Астықтану, Зертханалық практикум, Ермекбаев С.Б., 2014 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: учебник по технологиям обработки пищевых продуктов :: обработка пищевых продуктов :: Ермекбаев :: зерноведение