Технология хранения, переработки и стандартизации молочной продукции, учебное пособие, Погожева Н.Н., Кабанова Т.В., Пиркина О.В., 2012

Технология хранения, переработки и стандартизации молочной продукции, Учебное пособие, Погожева Н.Н., Кабанова Т.В., Пиркина О.В., 2012.

В учебном пособии рассмотрены характеристика сырья для молочной промышленности, методы оценки его состава и технологических свойств, описание технологических процессов производства цельномолочной продукции, сыров, молочных консервов, с указанием технологических режимов, рецептур, продуктовых расчетов, а также возможных пороков молочных продуктов. Учебное пособие предназначено для лабораторно-практических занятий.




Мойка лабораторной посуды.
Для лабораторного задания предоставляется рабочее место, которое должно быть приведено в порядок после окончания работы. Из лабораторной посуды, бывшей в употреблении, выливают остатки растворов в специальную посуду, промывают ее холодной или теплой водой, а затем моют горячей водой в 0,5%-ном содовом растворе (для мытья посуды также применяют 0,1-0,15%-ный раствор каустической соды и хромовую смесь, моющие порошки и пасты), после чего промывают обычной и затем дистиллированной водой.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
ВВЕДЕНИЕ.
РАЗДЕЛ 1.ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОСТАВА, СВОЙСТВ И КАЧЕСТВА МОЛОКА КАК СЫРЬЯ ДЛЯ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ.
РАЗДЕЛ 2.ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ.
РАЗДЕЛ 3.САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА СТУДЕНТОВ.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Технология хранения, переработки и стандартизации молочной продукции, учебное пособие, Погожева Н.Н., Кабанова Т.В., Пиркина О.В., 2012 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу, если она есть в продаже, и похожие книги по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить книги


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.






Теги: Погожева :: Кабанова :: Пиркина :: хранение продуктов :: молоко :: переработка молока :: молочная продукция