В книге изложены основные сведения о непищевых отходах, получаемых на мясоперерабатывающих предприятиях, указаны направления их использования. Дана характеристика непищевых отходов и ветеринарно-санитарные требования к ним при переработке в кормовую продукцию.
Книга предназначена для специалистов мясоперерабатывающих предприятий, учащихся высших, средних и специальных учебных заведений.
Строение и химический состав непищевых отходов.
Непищевые отходы мясоперерабатывающих предприятий отличаются разнообразным строением и химическим составом, что обусловлено различным содержанием в них структурных тканей: мышечной, костной, соединительной, жировой, покровной, крови.
В составе непищевых отходов преобладающее количество приходится на долю мышечной ткани, из которой состоит скелетная мускулатура (поперечно-полосатая ткань), внутренние органы (гладкая мышечная ткань), такие как желудок, диафрагма, матка и др.
Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Переработка непищевых отходов мясоперерабатывающих предприятий, Файвишевский М.Л., 2000 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.
Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу, если она есть в продаже, и похожие книги по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить книги
Скачать - pdf - Яндекс.Диск.
Дата публикации:
Теги: учебник по технологиям обработки пищевых продуктов :: технология обработки пищевых продуктов :: Файвишевский
Смотрите также учебники, книги и учебные материалы:
Следующие учебники и книги:
- Технология и оборудование для производства мороженого, Оленев Ю.А., 2001
- Холодильная технология пищевых продуктов, часть 3, Кулакова В.Е., 2011
- Технология переработки плодов и ягод, Скрипников Ю.Г., 1988
- Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки, Оттавей П.Б., 2010
Предыдущие статьи:
- Технология продукции общественного питания, Мглинец А.И., Акимова Н.А., Дзюба Г.Н., 2015
- Технология молока и молочных продуктов, Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина З.В., Карпычев С.В., 2006
- Технология и организация услуг питания, Горенбургов М.А., Сологубова Г.С., 2012
- Справочник по производству мороженого, Оленев Ю.А., Творогова А.А., Казакова Н.В., 2004