Учебное пособие посвящено изучению вопросов контроля качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания. Рассматриваются вопросы качества и безопасности сырья и готовой продукции, в том числе вопросы метрологии, стандартизации, сертификации в индустрии питания.
Для студентов обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».
Механизм управления качеством продукции.
Управление качеством отличается от контроля, который в основном сводится к отделению хороших изделии от плохих. Задачей управления качеством продукции является установление причин брака, а татем устранение этих причин и обеспечение производства продукции лучшего качества.
Управление качеством продукции на предприятии одно из звеньев кругового никла управления «планирование - осуществление - контроль - управляющее воздействие».
Функции планирования, которые по сути подразумевают проектирование, заключаются в использовании стратегам и тактики руководства предприятием при анализе и учете результатов изучения рынков, рыночной информации, коэффициента эффективности капитальных затрат, технического уровня своего предприятия, эффективности контроля, ожидаемой реализации, предполагаемой себестоимости и т.д. и предусматривают определение качества изделий.
Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях индустрии питания, Смирнова И.Р., Дудник Т.Л., Сивченко С.В., 2014 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.
Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу, если она есть в продаже, и похожие книги по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить книги
Скачать - pdf - Яндекс.Диск.
Дата публикации:
Теги: учебник по технологиям обработки пищевых продуктов :: технология обработки пищевых продуктов :: Смирнова :: Дудник :: Сивченко
Смотрите также учебники, книги и учебные материалы:
Следующие учебники и книги:
Предыдущие статьи:
