Современные аспекты производства кваса, Исаева В.С., 2009

По кнопкам "Купить бумажную книгу" или "Купить электронную книгу" можно купить в официальных магазинах эту книгу, если она имеется в продаже, или похожую книгу. Результаты поиска формируются при помощи поисковых систем Яндекс и Google на основании названия и авторов книги.

Наш сайт не занимается продажей книг, этим занимаются вышеуказанные магазины. Мы лишь даем пользователям возможность найти эту или похожие книги в этих магазинах.

Список книг, которые предлагают магазины, можно увидеть перейдя на одну из страниц покупки, для этого надо нажать на одну из этих кнопок.

Современные аспекты производства кваса, Исаева В.С., 2009.

Книга впервые обобщает результаты исследований, проведенных авторами, а также накопленный практический опыт внедрения разработанной ими технологии производства кваса, результаты работы фирм, связанных с производством кваса (поставка сырья, оборудования, вспомогательных материалов и др.). Книга будет полезна руководителям, технологам, менеджерам по производству, сотрудникам производственных лабораторий предприятий по производству кваса, поставщикам оборудования, сырья, вспомогательных материалов, а также студентам и преподавателям профильных учебных заведений. Авторы благодарят всех коллег, оказавшим им помощь в написании и оформлении книги.

Современные аспекты производства кваса, Исаева В.С., 2009

ОСНОВНОЕ СЫРЬЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КВАСА.
Согласно ГОСТ Р 53094 «Квасы. Общие технические условия» (203) квасное сусло может быть приготовлено из зернового, фруктово-ягодного, овощного, пряно-ароматического и другого растительного сырья или продуктов его переработки, сахара, меда и других натуральных сахаросодержащих веществ, пищевых добавок, кроме искусственных и идентичных натуральным вкусоароматических веществ, искусственных и идентичных натуральным ароматизаторов. Использование синтетических и неорганических красителей, подсластителей и консервантов не допускается.

СОДЕРЖАНИЕ.
ВВЕДЕНИЕ.
ГЛАВА 1.ОСНОВНОЕ СЫРЬЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КВАСА.
ГЛАВА 2.МИКРООРГАНИЗМЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КВАСА.
ГЛАВА 3.ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КВАСОВ.
ГЛАВА 4.АППАРАТУРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА КВАСА.
ГЛАВА 5.РЕАЛИЗАЦИЯ РАЗЛИВНОГО КВАСА.
ГЛАВА 6.БИОЛОГИЧЕСКАЯ СТОЙКОСТЬ КВАСА И ПУТИ ЕЕ ДОСТИЖЕНИЯ.
ГЛАВА 7.СОВРЕМЕННЫЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ ОБ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ СВОЙСТВАХ ХЛЕБНЫХ КВАСОВ.
ЛИТЕРАТУРА.

Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Современные аспекты производства кваса, Исаева В.С., 2009 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу, если она есть в продаже, и похожие книги по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить книги

Как скачать файл

Как открыть файл

Правообладателям

Скачать - pdf - Яндекс.Диск.

Дата публикации: 29.09.2021 10:45 UTC