Чай, Бодрый купаж из терпких историй, ярких рецептов и прочих пустяков, Кернс Э., 2017.
Сборник уникальных фактов и цитат о чае. Подарочный вариант для любителей напитка — приятная милая смесь статистических данных, анекдотов, фактов и цитат о чае.
КАК СОБИРАЮТ ЧАЙ?
Чайные растения выращивают из семян или черенков. Первый урожай чайного листа кусты дают в возрасте трех лет. Как правило, растение начинает давать семена в возрасте от четырех до 12 лет, поэтому обычно чай размножают черенками. Чайные деревья могут достигать до 15 м в высоту, но для удобства сбора растения обрезают. Благодаря обрезке растения также производят больше новых побегов, а значит, больше мягких листьев, которые в конечном счете дают более высококачественный настой. Чай собирают в периоды, которые называют «флеши» (flush) по названию молодых побегов, состоящих из пары свежих листочков и нераскрывшейся почки. Отсюда берут свое начало описательные термины, как, например, «Дарджилинг первого флеша». Как правило, чайный лист собирают вручную, характерным движением пальцев, ибо этот метод дает более качественный продукт. В тех районах, где недостает рабочих рук или там, где чайный лист идет на смеси, сбор также ведут машинами. (Подробнее о процессах изготовления чая написано в главе 3 — «Где и как делают чай».)
ОГЛАВЛЕНИЕ.
Введение.
Глава 1. ЧАЙ 101.
Глава 2. ЧАЙ: ХРОНОЛОГИЯ.
Глава 3. ГДЕ И КАК ДЕЛАЮТ ЧАЙ.
Глава 4. ЧАЙ ОТ «А» ДО «Я».
Глава 5. ЧАЕПИТИЕ В РАЗНЫХ СТРАНАХ МИРА.
Глава 6. А КАК ПЬЕТЕ ЧАЙ ВЫ?.
Глава 7. РЕЦЕПТЫ.
Глава 8. ЧАЙ В КНИГАХ И НА ЭКРАНЕ.
Глава 9. ЧАЙ И НАШЕ ЗДОРОВЬЕ.
Глава 10. ЭПИЛОГ: БУДУЩЕЕ ЧАЯ.
Купить .
Дата публикации:
Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Кернс :: чай :: чаепитие
Смотрите также учебники, книги и учебные материалы:
Предыдущие статьи:
