Сам себе пивовар, Марковский В., Белецкий И., 2015

Сам себе пивовар, Марковский В., Белецкий И., 2015.
    
   Эта книга предназначена для всех любителей и ценителей домашнего пива! Здесь вы найдете увлекательный рассказ об истории пивоварения, узнаете о многообразии сортов пива и обо всех тонкостях пивоваренного ремесла. Помимо этого вы освоите искусство дегустации пива и с представленными в книге рецептами сможете с легкостью приготовить его дома! Откройте для себя целый мир и насладитесь им!




ПОЧЕМУ ПИВО ВАРЯТ ДОМА?
Сейчас в мире пиво является вторым по популярности напитком после чая. Но что именно мы пьем? Возникает ощущение, что пивной мир разделен на два лагеря. С одной стороны - потребление однотипных сортов (отличие лишь в этикетках). С другой - вдумчивая дегустация напитка, по разнообразию и вкусовым качествам не уступающего вину.

Часто можно услышать сетования: мол, пиво в магазинах все одинаковое, пустое и невкусное. Это желтоватый прозрачный напиток с легким зерновым вкусом, причем настолько легким, что сквозь него, несмотря на небольшую крепость, проступает спиртуозность. Недовольные таким положением вещей любители пива видят только один выход из ситуации - разливное пиво от местных мини-пивоварен (разлитое далеко не в стерильных условиях и прокисающее за пару дней). Более того, многие умудряются разглядеть в этом позитив: оно же «живое», поэтому и должно быстро портиться. На самом деле любые продукты, в том числе и пиво, портятся только по одной причине - в них попадают посторонние микроорганизмы. Если пиво через грязный шланг налить в необработанную бутылку.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
Вступление от авторов.
РАЗДЕЛ 1 ДОМАШНЕЕ ПИВОВАРЕНИЕ.
ГЛАВА 1 Почему пиво варят дома?.
ГЛАВА 2 Стили пива.
ГЛАВА 3 Этапы приготовления пива.
ГЛАВА 4 Сырье для домашнего пивоварения.
ГЛАВА 5 Оборудование для домашнего пивоварения.
ГЛАВА 6 Особенности дегустации и дефекты пива.
РАЗДЕЛ 2 РЕЦЕПТЫ.
Как читать рецепты.
Золотистый эль в английском стиле.
Экстра Спешиал Биттер (ESB).
Индиа Пэйл Эль (IPA) в английском стиле.
Браун эль.
Лондонский портер.
Ирландский сухой стаут.
Имперский стаут.
Двойной бочковой имперский стаут.
Барливайн в английском стиле.
Шотландский эль.
Ви Хэви (Wee Heavy).
Пилзнер в чешском стиле.
Пилзнер в немецком стиле.
Немецкое черное пиво (Schwarzbier).
Майбок (Maibock).
Баварское пшеничное пиво.
Баварское темное пшеничное пиво.
Немецкое копченое пиво.
Балтийский портер.
Сэзон (Saison).
Бельгийское пшеничное пиво.
Монастырский светлый эль.
Монастырский дуббель (Dubbel).
Монастырский трипль (Triple)..
Индиа Пэйл Эль (IPA) в американском стиле.
Двойной Индиа Пэйл Эль (Double IPA).
Пэйл Эль в американском стиле.
Американский янтарный эль.
Барливайн в американском стиле.
Шоколадный стаут.
Американский портер.
Словарь.
Алфавитный указатель.

Купить .





Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Марковский :: Белецкий :: пиво :: эль :: портер :: стаут :: пивоварение