Правильная Азия

Правильная Азия.
    
Фрагмент из книги.
В тайской кухне есть пять основных пряных и острых паст. Все они продаются в азиатских магазинах, но мы предпочитаем делать их сами – когда выбираешь самые лучшие ингредиенты, вкус получается совсем-совсем другой.




Сом там, салат из зеленой папайи.
Сейчас это самый популярный тайский салат – его делают повсюду, от придорожных забегаловок и лотков до респектабельных ресторанов. Соответственно и вариантов рецепта бессчетное множество.

1. Удалить семена у чили. Чеснок очистить. Фасоль нарезать на кусочки длиной 2 см, папайю натереть на терке для корейской моркови.
2. Положить в большую ступку чили и чеснок, растереть в пасту.
3. Добавить фасоль и слегка раздавить.
4. Положить в ступку папайю и перемешать, слегка постукивая пестиком. Если у вас нет большой ступки, можно растереть в ступке чили и чеснок, слегка раздавить фасоль, а дальше готовить салат в миске.
5. Добавить рыбный соус, сахар, сок лайма и хорошенько перемешать. Дать постоять полчаса. Подавать со свежими листьями салата, огурцом и тонко нарезанной белокочанной капустой.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
Таиланд.
Тайские острые и ароматные пасты.
Зеленая паста карри.
Красная паста карри.
Паста карри пенанг.
Паста нам прик пао.
Паста карри массаман.
Сом там, салат из зеленой папайи.
Ям вун сен, остро-кислый салат с лапшой.
Том ям.
Том кха гай.
Утка с тамариндовым соусом.
Гай янг.
Сатай из свинины.
Карри массаман с ягненком.
Зеленое карри с курицей.
Кхао ман гай, курица с рисом.
Кхао пад кра пао.
Кисло-сладкая курица.
Пад тай.
Кокосовый рис с манго.
Роти с бананом.
Вьетнам.
Бань бао.
Бань хео, рисовые блины.
Паровые блинчики бань куон.
Хрустящий шалот.
Спринг-роллы с курицей и ананасом.
Креветки в кокосовой воде.
Фо бо.
Ми сао бо, жареная лапша с овощами и говядиной.
Бун ча, рисовая лапша с котлетками.
Соус ныок чам.
Япония.
Даси маки тамаго, омлет с соевым соусом.
Окономияки.
Онигири с лососем.
Суп мисо.
Рамен.
Якисоба, японская лапша.
Гёдза.
Тяхан, жареный рис.
Лосось терияки.
Корея.
Кимчи из пекинской капусты.
Корейские жареные крылышки.
Пулькоги.
Пибимпаб.
Китай.
Курица кунг пао.
Свинина в кисло-сладком соусе.
Говядина в устричном соусе.
Стир-фрай из кальмаров.
Паровая рыба.
Баклажаны в соусе чили.
Индонезия.
Наси горенг с курицей.
Рассыпчатый басмати или другой длинный рис.
Как варить азиатский круглый рис.
Спасибо.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Правильная Азия - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу, если она есть в продаже, и похожие книги по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить книги


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: тайский салат :: роллы :: рамен