Солим, сушим, замораживаем, Чернышова Т., 2015

Солим, сушим, замораживаем, Чернышова Т., 2015.

   В книге большой выбор рецептов того, как можно сохранить на зиму овощи, грибы, фрукты и ягоды. Это поможет вам сделать разнообразные заготовки максимально вкусными, предельно полезными, совершенно безопасными и абсолютно выгодными. Наряду со множеством рецептов соленых овощей в книге представлена технология сушки и замораживания продуктов.




Базилик сушеный.
Верхушки фиолетового базилика промыть, опустив несколько раз в большой таз с холодной водой. Если в этом нет большой необходимости, то можно обойтись без мытья — от контакта с водой нежные листики базилика очень легко подвергаются гниению.

Разложить веточки на бумаге и оставить в хорошо проветриваемом помещении. Сушить при температуре воздуха не выше 35 °C. Когда листья и стебли станут хрупкими и ломкими, растереть их руками в порошок и ссыпать в стеклянную банку с плотной крышкой. Аромат в сухой траве базилика сохраняется, но немного изменяется и становится более пряным.

При перетирании сухого базилика остаются стебли. Измельчать их не стоит, так как они слишком грубые для использования в качестве пряности, но и выбрасывать не надо.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
Засолка.
Соление в деталях.
Засолка огурцов
Огурцы-голубцы.
Огурцы «Майкопские».
Огурцы отравами.
Огурцы Народные».
Соленые огурцы с красной смородиной.
Огурцы, соленные с брусникой.
Огурцы в... тыкве.
Малосольные огурцы с соком красной смородины.
Огурцы, соленные по-сибирски.
Огуречные «Языки».
Огурцы со шанелем.
Огурцы «Хрустящие».
Огурцы с луком.
Огурцы соленые «Дачные».
Огурцы с морковью и луком.
Корнишоны пряные.
Огурцы пряные.
Малосольные огурчики.
Огурцы с корицей.
Огурцы «Мелочовка».
Мелкие огурчики и рассоле.
Огурцы с томатами.
Огурцы с чесноком.
Огурцы малосольные по-особому.
Огурцы без стерилизации.
Огурцы малосольные быстрого приготовления.
Огурцы по-волгоградски.
Малосольные огурчики на хлебе.
Огурцы в холодном рассоле.
Огурцы в виноградных листьях.
Огурцы в огуречно-яблочном соке.
Огурцы в горчице.
Огурцы и тыквенно-яблочном соке.
Огурцы с водкой.
Огурцы «Сосновый бор».
Огурцы в клюквенном соке.
Пикули.
Малосольные огурцы в рассоле.
Малосольные огурцы с яблоками.
Малосольные огурцы с соком лайма.
Малосольные огурцы с молодыми кабачками.
Малосольные огурцы в собственном соку.
Малосольные огурцы с острым перцем.
Огурцы крепкого посола.
Огурцы «Болгарские».
Засолка помидоров
Помидоры по-деревенски.
Помидоры с луком, морковью и сладким перцем.
Помидоры с овощами по-тихвински.
Зеленые помидоры с овощами.
Помидоры натуральные.
Помидоры, засоленные без кожицы.
Помидоры с морковью и луком.
Помидоры «Вишневый сад».
Помидоры в рассоле.
Помидоры с болгарским перцем.
Помидоры со сливами.
Помидоры пряные.
Помидоры с яблоками.
Помидоры с тертым чесноком.
Помидоры «Для салата».
Помидоры с луком.
Помидоры по-чешски.
Помидоры красные дольками.
Помидоры «Отборные»
Помидоры «Петрушка».
Томаты целые.
Томаты, соленные по старинному рецепту.
Сухой засол помидоров.
Помидоры с молодой кукурузой.
Помидоры с виноградом.
Помидоры зеленые с луком и морковью.
Помидоры десертные.
Помидоры в ароматной заливке.
Помидоры «Желейные».
Соленые помидоры «6 соток».
Помидоры с крыжовником.
Помидоры деликатесные.
Томаты, соленные по-гомельски.
Засолка перцев Перец особый.
Стручковый перец по-итальянски.
Перец «Светофор».
Перец с овощами.
Трехцветное соленье с перцем.
Перец с патиссонами и яблоками.
Перец в томатном соке.
Перец салатный.
Соленый болгарский перец.
Перец «Пикантный».
Перец с томатами.
Перец с кабачками и яблоками.
Перец соленый «Уральский».
Перец с чесноком.
Круглый перец с медом.
Овощи с перцем по-болгарски
Засолка капусты
Капуста белокочанная «Городская».
Капуста «Праздничная».
Капуста по-деревенски.
Краснокочанная капуста в рассоле.
Капуста по-грузински.
Цветная капуста соленая.
Капуста с подсолнечным маслом.
Соленая цветная капуста с морковью.
Капуста «Оригинальная».
Капуста «Витаминная».
Цветная капуста «Пирамида».
Белокочанная капуста «Трехдневка».
Капуста по-китайски.
Капуста белокочанная, квашенная кочанами.
Капуста по-белорусски.
Капуста по-гурийски.
Капуста фаршированная.
Капуста с перцем.
Капуста соленая.
Капуста по-кубански.
Брюссельская капуста в рассоле.
Засолка баклажанов
Баклажаны квашенные, фаршированные зеленью и овощами.
Баклажаны по оригинальным рецептам.
Баклажаны пряные.
Баклажаны соленые.
Баклажаны «Петровские»
Баклажаны в рассоле.
Баклажаны с овощами.
Баклажаны в пряном рассоле.
Засолка кабачков
Кабачки в пикантной заливке.
Кабачки по оригинальным рецептам.
Кабачки в заливке.
Кабачки в рассоле.
Кабачки в яблочном соке с чесноком.
Кабачки в соке из красной свеклы.
Кабачки в рассоле с зеленью.
Кабачки с морковью и яблоками.
Кабачки, соленные по-польски.
Кабачки по-украински.
Кабачки с морковью и луком.
Кабачки особые.
Острые кабачки с овощами.
Кабачки по-корейски.
«Грузди» в огороде.
Кабачки, соленные по-молдавски.
Сладкий перец и кабачки с горчицей.
Кабачки с морковью и укропом.
Засолка патиссонов
Патиссоны по оригинальным рецептам.
Патиссоны с зеленью.
Патиссоны с перцем.
Патиссоны с кореньями.
Патиссоны с яблоками.
Патиссоны с красной смородиной.
Патиссоны «Нежный вкус».
Патиссоны с чесноком.
Засолка других овощей.
Морковь с луком.
Морковь в заливке.
Морковь с тмином.
Морковь с чесноком.
Морковь с топинамбуром и медом.
Морковь «Болгарочка».
Морковь, соленная со сладким перцем.
«Зимние щи».
Морковь с розмарином.
Соленые овощи «Дружная компания».
Смесь для заправки.
Укроп с солью и уксусом.
Сухой посол сельдерея.
Соленые виноградные листья.
Редис в рассоле.
Сухой посол укропа.
Укроп соленый.
Сухой посол щавеля.
Соленый щавель.
Щавель без соли.
Соленое ассорти.
Соленая крапива.
Соленые кукурузные початки.
Заготовка для первых блюд из зелени.
Заготовка зелени.
Консервированная кукуруза.
Соленая морковь с пряностями и перцем.
Заготовка из молодого чеснока.
Соленые перья лука.
Замороженные стрелки чеснока.
Засолка грибов.
Горькушки, соленные с уксусом.
Грибы в пряном рассоле.
Жареные соленые грибы.
Рыжики соленые «Закусочные».
Соленые белые грибы.
Сыроежки, соленные с луком.
Опята по-муромски.
Грибы по-мордовски.
Соленые опята с чесноком.
Грузди в масле.
Лисички соленые.
Грибы в мешке.
Грибы натуральные.
Рыжики с листьями хрена.
Ассорти из рубленых грибов.
Грибы по-костромски.
Белые грибы с луком.
Рыжики, соленные по-вологодски.
Грузди, соленные горячим способом.
Грибы, засоленные холодным способом.
Грибы в горячей заливке.
Волнушки, соленные горячим способом.
Белые грибы соленые.
Грибы «Как свежие».
Грибы в остром рассоле.
Соленые маслята.
Рыжики в бутылке.
Сушка.
Сушка фруктов и ягод.
Сушка слив.
Сушка яблок.
Сушка ягод.
Вишня сушеная.
Черника сушеная.
Малина сушеная.
Сушка грибов.
Сушка в русской печи.
Сушка на солнце.
Сушка нал горячей плитой.
Сушка грибов в духовке.
Сушка овощей.
Сушка чеснока и лука в микроволновке.
Листья хрена сушеные.
Корневища хрена сушеные.
Свекла сушеная.
Сушка белокочанной капусты.
Морковь сушеная.
Зелень сушеная.
Базилик сушеный.
Сушеная петрушка.
Сухая приправа из крапивы.
Заморозка.
Свежий перец на зиму.
Зеленый горошек замороженный.
Черная смородина замороженная.
Огурцы замороженные.
Зелень замороженная.
Морковь замороженная.
Замороженная цветная капуста.
Зеленый лук замороженный.
Замороженная стручковая фасоль.
Щавель замороженный.
Заморозка ножек белых грибов.
Заморозка сырых грибов.
Замороженный укроп.
Заморозка бланшированных грибов.
Заморозка грибов, обработанных паром.
Заморозка обжаренных грибов.
Заморозка бланшированных маслят.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Солим, сушим, замораживаем, Чернышова Т., 2015 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Чернышова :: рецепты :: грибы :: огурец :: сушка :: рассол :: соленье