Год вдохновения, Сезонные рецепты и яркие цветы, Мамонтова Е., 2022

Год вдохновения, Сезонные рецепты и яркие цветы, Мамонтова Е., 2022.
    
   Сезонное питание — это не просто актуальная тенденция. Это история про заботу о здоровье, яркость вкусов и слияние с природой. Ведь питание по такому принципу было нормой для многих поколений человечества, и каждый сезон, несмотря на круглогодичное изобилие в супермаркетах, до сих пор готовит для нас удивительные и полезные специалитеты.
Именно об этом книга фуд-блогера Екатерины Мамонтовой «Год вдохновения. Сезонные рецепты и яркие цветы». А еще она про детство, откуда родом самые вкусные семейные рецепты и непередаваемое тепло атмосферы. Рецепты сопровождаются маленькими жизненными историями. Бабушка надевает рукавицы, чтобы набрать крапиву для щей, наказывает варить холодец строго без желатина. Маленькая девочка идет в огород за укропом для ухи. Семья приносит из леса корзину грибов и делает ароматный маринад. Прочитав эту книгу, вы не просто научитесь готовить вкуснейший трайфл с лесными ягодами, крем-суп из лисичек, драники с пармезаном или миндальную галету с ревенем, — вы непременно зарядитесь от увлеченного автора кулинарным вдохновением. И, возможно, на всю жизнь.




Картофельный рулет с грибами.
1 Разогрейте духовку до 200 °С, грибы очистите/разморозьте и нарежьте небольшими кусочками, лук очистите и нарежьте маленькими кубиками, петрушку произвольно нарежьте.

2 Очистите и отварите картофель до готовности, дайте остыть. Растолките его в пюре, добавьте муку, соль и яйцо, перемешайте до однородности.

3 Сковороду разогрейте на сильном огне, выложите лук и обжарьте 2-3 минуты, до прозрачности, затем добавьте грибы и обжаривайте, пока не испарится вышедшая из них вода и не начнут появляться первые поджаристые корочки.

4 Чтобы сделать рулет, разложите на столе пергамент для запекания, смажьте его небольшим количеством оливкового масла.

5 Распределите на пергаменте пюре в форме прямоугольника толщиной 1 см. Сверху выложите грибы, посолите и поперчите, посыпьте зеленью петрушки.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
От автора.
Глава 1. Нежная весна.
Крапивные щи.
Тарт с рикоттой и яблоками.
Пшенные оладьи.
Чизкейк без выпечки с черешней.
Блины на сыворотке.
Домашняя рикотта с лимонной цедрой.
Шоколадный пудинг.
Оладушки-копеечки.
Маково-лимонный кекс.
Смузи из черной смородины.
Норвежский яблочный пирог с миндальной корочкой.
Запеканка творожная.
Драники с пармезаном и луком.
Вафли крем-брюле.
Творожный кекс с черной смородиной.
Суп из зеленого горошка с мятой.
Меренговый рулет с красной смородиной.
Глава 2. Жаркое лето.
Крем-суп из лисичек.
Гранола с лесной земляникой.
Трайфл с лесными ягодами.
Сырники.
Домашний творог.
Домашнее мороженое с черной смородиной и шоколадом.
Шоколадный торт с черникой.
Медовая панна-котта.
Лимонный торт с красной смородиной.
Миндальная галета с ревенем.
Сладкое ризотто.
Шоколадные вафли с грецким орехом.
Кекс с красной смородиной и орехами.
Лимонад из базилика и лимона.
Лимонад из красной смородины и грейпфрута.
Глава 3. Уютная осень.
Суп из свежих белых грибов.
Суп из пряной тыквы.
Крем-суп из топинамбура.
Грушевый крамбл с пряностями.
Мини-тарты с лисичками.
Пряный шоколадный пирог с грушами Эрл Грей.
Оладьи из цукини.
Сырные вафли.
Ржаные крекеры с луком.
Шарлотка на ржаной муке.
Лимонный тарт с меренгой.
Ризотто с перепелом и грибами.
Тыквенный торт.
Песочные ромбики.
Грибы, маринованные по маминому рецепту.
Глава 4. Снежная зима.
Грибной суп.
Оливье с говяжьим языком и каперсами.
Курица, запеченная с апельсинами и вяленой клюквой.
Пирог с апельсинами кара кара.
Брауни с фундуком и клюквой.
Крем-брюле.
Картофельный рулет с грибами.
Заливное по бабушкиному рецепту.
Морковный торт с облепихой.
Рийет из кролика.
Желе из шампанского.
Советы.
Указатель.

Купить .





Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Мамонтова :: рецепты :: суп :: ризотто :: рулет :: пирог