Фастфуд, Стритфуд, Едим без правил, 160 идей от трендовых шеф-поваров, Аносова Е.Ю., Дегтярева Т.С., 2017

Фастфуд, Стритфуд, Едим без правил, 160 идей от трендовых шеф-поваров, Аносова Е.Ю., Дегтярева Т.С., 2017.
    
   Сегодня на наших глазах происходит удивительное гастрономическое явление: гамбургеры, сэндвичи, роллы, греческий гирос, турецкий донер и прочая уличная еда проникают в меню ресторанов среднего сегмента и премиум-класса. Фастфуд и стритфуд, эти выходцы с улицы, стали полноценным ресторанным трендом, сформировав новую гастрономическую моду. Шеф-повара вне зависимости от концепции своих заведений включают в меню блюда стритфуда и фастфуда. Потому что сегодня так хотят гости!
В этой актуальной и смелой книге представлены рецепты блюд уличной кухни и фастфуда разных национальностей в авторской интерпретации трендовых шеф-поваров. Как простой гамбургер превратить в авторское блюдо? 160 идей под одной обложкой!




Бургер с мраморной говядиной.
Обжарить нашинкованный лук на растительном масле. Мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой, приправить солью и перцем. Добавить обжаренный лук, дижонскую горчицу и минеральную воду с газом для сочности и воздушности. Перемешать и взбить фарш, сформовать котлету весом 180 г. Обжарить на гриле по 3 минуты с каждой стороны. За минуту до готовности положить на котлету пластинку сыра чеддер.

Булочку с кунжутом разрезать пополам, смазать топленым сливочным маслом и подсушить на гриле либо в духовом шкафу до характерного хруста. Нарезать соломкой салат айсберг, помидор и маринованный огурец нарезать тонкими ломтиками, красный лук — кольцами. Выложить снизу вверх: булку, салат айсберг, ломтики помидора и огурца, красный лук и котлету с сыром. Срез верхней части булки смазать соусом барбекю, выложить на него котлету. Подавать бургер с картофелем фри.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
Виктор АПАСЬЕВ Lucky Luciano.
Смоук бургер.
Рэд Дэвил бургер.
Хрустящие овощные чипсы с соусом «Ранч».
Дмитрий ЗОТОВ Zotman Pizza Pie.
Пицца со шпинатом.
Пицца страчателла.
Пицца кебаб с бараниной.
Пицца с анчоусами.
Вячеслав ДЕЛЬБЕРГ, Эльгиз АБДУЛХАКОВ Happy Bones.
Бургер с мраморной говядиной.
Сэндвич с пастрами.
Александр МАРЧЕНКО «Молли Гвинн’з».
Кесадилья с курицей.
Фиш энд чипе.
Чили кон карне.
Бургер куриный.
Бургер мясной.
Фишбургер.
Сет из бургеров.
Михаил ГЕРАЩЕНКО Lesartists.
Бургер с бараниной.
Бургер с уткой конфи и луковым чатни.
Бургер с бычьими хвостами и капустой.
Михаил КОРМИЛИЦЫН Kraft Heinz.
Острый томатный суп с овощным рататуем и базиликом.
Ароматный фламекёш.
Кесадилья с креветками и соусом «Сальса».
Глазированный куриный попкорн с соусом «Токио».
Антон ЧУМБАЕВ #FARIU.
Бургер «Брянский парень».
Бургер «Дочь мясника» (вегетарианский бургер).
Спайси дог.
Куриные крылья.
Марк СТАЦЕНКО Chicken Run.
Цыпа-бургер.
Шаверма.
Сэндвич с цыпленком.
Режис ТРИГЕЛЬ «Стрелка».
Сэндвич с куриным филе терияки, овощами и пряным соусом в пите.
Бургер из тунца.
Наггетсы из индейки.
Панини с медовой ветчиной и чеддером.
Максим МЯСНИКОВ «Прожектор».
Fish and chips.
Суширито с чили кон карне.
Шаурма с уткой.
Денис ПЕРЕВОЗ Obed Bufet.
Корг-дог.
Бифштекс из говядины с яйцом и гречневой лапшой.
Блин-ролл.
Даниил ГОЛЬДМАН, Андрей ОСИПЬЯНЦ Mitzva.
Пита с бабаганушем.
Сергей КОНДАКОВ Chips.
Мясной бургер.
Куриный бургер.
Рыбный бургер.
Денис ПУГАЧ Durum-Durum.
Фалафель.
Хумус.
Тако-дюрюм с томленой бараниной.
Дюрюм с уткой по-пекински.
Вадим САРАП The Burger Brothers.
Бургер со свининой.
Салат.
Пончики.
Сергей НАВАСАРТОВ Ajika.
Бурум с курицей.
Хачапури.
Самса с курицей.
Александр ПОДОТЫКИН True Burgers.
Мачете/Чили кон карне.
Креветки Май Тай.
Бургер «Тру Итальяно».
Мр. Барака.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Фастфуд, Стритфуд, Едим без правил, 160 идей от трендовых шеф-поваров, Аносова Е.Ю., Дегтярева Т.С., 2017 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу, если она есть в продаже, и похожие книги по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить книги


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Аносова :: Дегтярева :: фастфуд :: стритфуд :: гамбургер :: сэндвич :: гирос