200 кулинарных навыков, которые помогут вам правильно и вкусно готовить, Сидорова А., 2016

200 кулинарных навыков, которые помогут вам правильно и вкусно готовить, Сидорова А., 2016.
 
   Не получается разделать курицу, замесить тесто необходимой консистенции, приготовить яйцо-пашот? С нашей книгой вы можете забыть о подобных трудностях! Здесь собраны и раскрыты секреты кулинарного мастерства, которые помогут вам усовершенствовать свою технику и превратить любое блюдо в маленький шедевр.
Эта книга - не скучная многотомная теория, это практические навыки, изложенные кратко, емко и ярко проиллюстрированные. От советов до полноценных рецептов, от выбора кухонной утвари до разделки мяса и приготовления изысканного соуса. Все, что вы хотели знать о поварском искусстве, под одной обложкой!




КАСТРЮЛИ.
Несколько кастрюль разного размера (минимальное количество 3 шт.): большая - для супов, средняя -для каш, компотов, киселей, тушения мяса, рыбы, овощей, маленькая - для кипячения молока, приготовления сахарного сиропа и т.д. При выборе руководствуйтесь не только эстетической стороной, продумайте, в каких условиях и для чего будет использована данная посуда. Кастрюли из нержавеющей стали или эмалированные, с высокими и низкими стенками, стеклянные, керамические - все виды имеют свои преимущества и недостатки.

Из нержавеющей стали - долговечные и многофункциональные. Обратите внимание на толщину дна - чем оно толще, тем равномернее будет прогреваться блюдо.

Эмалированная посуда отлично подходит для первых блюд, а вот вторые блюда и каши в ней лучше не готовить, так как есть риск, что продукты прилипнут к стенкам и пригорят, а при мытье может отколоться эмаль. Керамические, стеклянные кастрюли имеют свойство надолго удерживать тепло и сохранять вкус пищи, но они не предназначены для использования на открытом огне, поэтому если у вас газовая плита, то такой вид посуды лучше не выбирать. Для современных индукционных плит подходят кастрюли из чугуна и нержавеющей стали или специальные, со слоем ферромагнитного металла.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
Предисловие.
ОСНОВЫ.
Кухонная утварь.
УЧИМСЯ ГОТОВИТЬ.
Овощи и грибы.
Фрукты и ягоды.
Мясо и субпродукты.
Птица.
Рыба и морепродукты.
Крупы и бобовые.
Яйца.
Молоко и молочные продукты.
Мука и мучные изделия.
Пряности и орехи.
Кулинарные жиры.
Маринады, соусы и приправы.
И на десерт.
Предметный указатель.


Ниже можно купить эту книгу, если она есть в продаже, и похожие книги по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить книги


Купить .





Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Сидорова :: рецепт :: соус :: спаржа :: картофель :: крупа