Кулинария от Голиба, Саидов Г., 2015

Кулинария от Голиба, Саидов Г., 2015.
 
   Эту книгу сложно отнести к чисто кулинарному жанру, так как, здесь присутствуют и юмор, и байки, и серьезные размышления над жизнью, с экскурсом в историю, этнографию, фольклор, а также, в наше советское прошлое. С тем, чтобы читатель не только извлёк для себя пользу от кулинарных рецептов, но и… В общем: Восток – дело тонкое…




Плов.
Принято считать, что, поскольку плов является блюдом восточным, то непременно должна использоваться баранина, ну, в крайнем случае, телятина или говядина. Я так не считаю. По поводу баранины, мне уже доводилось немало писать ранее. Там подробно разъяснено - почему баран барану рознь. Это одна из причин, объясняющая - почему я лояльно настроен к любому мясу.

Ни в коей мере не затрагивая чувств верующих мусульман, я только хочу констатировать факты, свидетелем которых мне довелось быть, и где я воочию убедился как, хорошо прожаренная свинина, одинаково успешно переваривалась как русскими, так и узбекскими желудками, не делая никаких различий. И потом, по моему глубокому убеждению, истинная вера человека проявляется на духовном уровне, а не в слепом и фанатичном следовании догмам и предписаниям. В суфизме есть немало притч на эту тему.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
Вместо вступления.
Моя «Америка».
Дано или не дано.
Мужчина или женщина?.
Моему учителю.
И напоследок я скажу….
Восточный цикл.
Плов.
Немного истории.
Чей плов лучше?.
Итак, плов.
Жаркое по-восточному.
Кабоб жаркому – друг, свинья и товарищ.
Уроки российской смекалки.
Жаркое по-восточному.
Манты.
Мама, манты, ностальжи….
Ода мантам.
Манты.
Шурпа.
Шурпа – щёрбо.
Дороги, что нас выбирают….
Шурпа.
Долма (среднеазиатский вариант).
Любовь не картошка….
Долма.
Лагман.
Гимн уйгурской кухне.
Уроки восточной кухни.
Лагман.
Перемеч и самб са.
Gaudeamus igitur.
Кроксворд, регбус….
Татарские беляши (перемеч).
Самб са «тугмача» («пуговки»).
Кабоб по-бухарски.
Традиции или воспитание?.
Цугцванг.
Кабоб по-бухарски.
Тухум-барак.
Немного о колоде и кочерге….
Тухум-барак.
Шашлык-машлык.
Секрет гиждуванского шашлыка.
Отцы и дети.
Казан-кабоб.
Российский цикл.
Солянка.
Знакомство с Россией.
Потомок русичей.
Солянка по-домашнему.
Щавелевый суп.
Вымирающая россия.
Баня по-черному.
Щавелевый суп.
Простая уха.
Парадоксы географии.
Тройная уха.
Простой рыбный суп.
Блины.
Блинчики от дяди-Коли.
«Интурист – Аврора».
Блины, блинчики….
Яичница деревенская.
Боб, Филя и Уркан.
Щедрый хлебосол.
Яичница деревенская.
Жаркое в горшочке.
Естественный отбор.
Суровые законы жизни.
Жаркое в горшочке.
Бефстроганов.
Моим учителям….
Совет от мудрого каа.
Бефстроганов.
Форель в фольге.
Охота на сома….
Форель, запеченная в фольге.
Поджарка.
Загадочная русская душа.
Крестьянская поджарка.
Курник.
Попасть как кур в ощип.
Пирамида Джокера.
Курник.
Пироги.
Тесто универсальное.
Пироги с начинкой.
Пирог с капустой.
Пирог с яблоками.
Пирожки меньшиковские.
Западный цикл.
Жульен.
Что в имени тебе моём….
Жульен.
Пицца.
Где настоящая родина макарон?.
Гусейн Гуслия.
Пицца «Чипполино».
Цеппелины.
Лаба дена.
Лабас вакарас.
Цеппелины.
Котлеты по-киевски.
«Червона рута».
Котлеты по-киевски.
Бигос.
«Дженькуе бардзо».
Сто злотых.
Бигос польский.
Стейк из говядины.
Запара.
Стейк из говядины.
Мясо по-милански.
Разоблачение «майянеза».
Мясо по-милански.
Баклажаны по-испански.
Сонет в честь Дульсинеи.
Баклажаны по-испански.
Гуляш извозчика.
Как был развенчан миф о вожде.
Гуляш.
Баранина в сливках.
Гуляет по дому казах удалой….
Нога.
Баранина в сливках.
Медовик.
А компот?.
Медовик.
Узбекская матрёшка.


Ниже можно купить эту книгу, если она есть в продаже, и похожие книги по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить книги


Купить .





Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Саидов :: жульен :: пицца :: пирог :: плов :: лагман