Семейная кухня, Готовим для любимых и с любимыми, Осепчук В., 2019

Семейная кухня, Готовим для любимых и с любимыми, Осепчук В., 2019.

   В кулинарии, как и в жизни, без щепотки любви не вкусно! Добро пожаловать на кухню популярного кулинарного блогера Венеры Осепчук (@venera_os). 180 тысяч подписчиков в Instagram уже оценили ее невероятно вкусные и доступные рецепты домашней кухни. Оторваться невозможно! Эти блюда превратят будни в праздники. Ваши любимые точно оценят баранину долгого томления, люля-кебаб, запеченные перцы в томатном соусе, суп-гуляш с индейкой, финский салат со свеклой и сельдью, воздушную творожную запеканку и оладьи на кефире, пиде с сыром и капустный пирог, пахлаву и булочки с корицей.




Секреты приготовления салатной заправки «Винегрет».
В чём секрет вкусного салата? Конечно, в заправке! Например, если заправить привычный салат с огурцами и помидорами просто ароматным растительным маслом или сметаной, получатся два разных блюда.

Заправки делятся на два вида: на основе масла с уксусом и на основе сметаны, майонеза, йогурта (густые заправки).
Заправка на основе масла и уксуса называется «Винегрет».
Классическая формула соуса «Винегрет»: 1 часть уксуса, 3 части масла, соль, перец по вкусу.

Чаще используется оливковое масло, но можно заменить на растительное, масло виноградных косточек или любое ароматизированное. Также можно разбавить маслом грецкого ореха или добавить немного кунжутного, если хочется придать салату азиатскую нотку.

Чем качественнее масло, тем вкуснее заправка.
С виноградным уксусом заправка будет легче, а бальзамический уксус придаст более сладкий, терпкий вкус.

Можно часть уксуса заменить лимонным соком или вместо уксуса добавить сок цитрусовых - лимона, лайма, апельсина.
Соус можно дополнить и ароматизировать пряностями или зеленью.

Добавить можно свежие мелко рубленные или сушеные травы: петрушку, укроп, кинзу, базилик, мяту, тимьян, а также измельченный чеснок или имбирь, дижонскую горчицу (с ней в паре должны быть мёд или сахар). Хорошо будут сочетаться жирные сыры - пармезан, фета, горгондзола, а также хлопья перца чили.

СОДЕРЖАНИЕ.
От автора.
Секрет вкусных котлет.
Советы на каждый день!.
Ароматное сливочное масло – что это, с чем едят и секреты приготовления.
Секреты приготовления салатной заправки «Винегрет».
Завтраки.
Блины «Столовские».
Оладьи на кефире.
Оладьи с ветчиной и сыром.
Омлет с начинкой.
Творожная запеканка.
Манная каша.
Каша пшенная, молочная.
Паштет из куриной печени.
Салаты / закуски.
Острый салат с вешенками и морковью.
Салатная закуска из маринованной капусты быстрого приготовления «От тёти Вали».
Салат «Калейдоскоп».
Салат «Наргиз».
Салат из авокадо, яиц и редиса.
Помидоры с зеленью в томатном маринаде.
Финский рождественский салат Rosolli (Росоли).
Супы.
Суп-гуляш с овощами и индейкой.
Суп с фрикадельками.
Гороховый суп с копчеными рёбрышками.
Рыбный суп с пшеном.
Борщ. Просто борщ.
Шурпа с бараниной и нутом.
Горячее.
Баранина долгого томления.
Жаркое с говядиной и овощами.
Запеченная квашеная капуста по-сербски.
Буглама с рыбой и овощами.
Запеченные фаршированные перцы в сметанно-томатном соусе.
Карп, запеченный с грибами.
«Мятая» картошка, запеченная с зеленью, чесноком и сыром.
Куриные желудки в пиве.
Люля-кебаб.
Плов.
Рыба в кляре.
Спагетти с фрикадельками в томатном соусе.
Шаурма, запеченная в духовке с бараниной, овощами и моцареллой.
Шкмерули, или цыплёнок-тапака.
Марокканский Тажин с тефтелями из баранины и яичницей-глазуньей в пряном томатном соусе (Kefta Tagine).
Выпечка.
Капустный пирог моей мамы.
Пиде с сыром.
Булочки «Чесночные узелки».
Чебуреки.
Вак-бэлиш.
Пицца.
Пирожки с черникой.
Пирожки с яблочной начинкой.
Десерты.
Пахлава с шоколадной пастой «Нутелла».
Рулет «Красный бархат» / Red Velvet.
Печенье на желтках с шоколадом и орехами.
Кекс к чаю.
Мегашоколадные капкейки «Шоко-шок» .
Булочки «Синнабон» (Cinnamon rolls).

Купить .





Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Осепчук