Еда без забот, Рецепты за 15 минут, Понедельник А.В., 2020

Еда без забот, Рецепты за 15 минут, Понедельник А.В., 2020.

   Готовить так, чтобы кухня не стала местом, где вы отбываете наказание, вас научит Настя Понедельник. Автор собрала для вас самые быстрые рецепты, которые вы могли бы приготовить без особого труда. Завтраки и обеды, горячее и десерты, соусы, заправки, салаты даже для тех, кто придерживается вегетарианского типа питания. Следуйте советам и инструкциям автора и готовьте за 15 минут. Настя Понедельник плохого не посоветует!




Королевский сырный омлет.
Парадокс, но на мастер-классах по приготовлению еды большинство вопросов, которые я слышу, - о простых домашних блюдах. Только единицы хотят научиться готовить изысканные блюда, ведь в основном для них требуется очень много времени, которого у большинства из нас просто нет. Я же выступаю за то, что, перед тем как учиться готовить сложную кухню, нужно отточить умения в приготовлении простых блюд.

Чтобы вас можно было разбудить ночью, и вы без проблем приготовили королевский омлет с сыром, который обожает на завтрак английская королева.

1. В небольшую миску разбейте яйца. Добавьте соль, перец, петрушку и хорошенько взбейте при помощи вилки.
2. Натрите сыр на мелкой терке.
3. Разогрейте сковороду диаметром 20 см. Налейте в нее масло и аккуратно добавьте взбитые яйца. Через полминуты приподнимите сковороду и осторожно поболтайте ею в воздухе, чтобы масса равномерно распределилась по поверхности.
4. Продолжайте жарить на среднем огне несколько минут, до тех пор, пока по краям омлет не схватится, а в серединке еще будет немного сырым. Аккуратно распределите в середине натертый сыр. Затем при помощи лопатки сложите омлет пополам и обжарьте с каждой стороны примерно по полторы минуты. Подавайте немедленно, украсив зеленью.

СОДЕРЖАНИЕ.
Вступление.
ЧАСТЬ 1. ЗАВТРАКИ И ДЕСЕРТЫ.
Домашняя гранола.
Кабачковые оладьи с сыром.
Бабушкины творожные брусочки как альтернатива сырникам.
Овсянка, cэр! Овсяная каша с бананом и корицей.
Начос и сырный соус.
Королевский сырный омлет.
Яйца пашот с голландским соусом.
Голландский соус, или соус олландез.
Банановые панкейки.
Ленивые оладьи из вареного картофеля.
Скрамбл как в любимом отеле.
Кукурузные оладьи.
Арахисовое печенье + рецепт домашнего миндального молока.
Миндальное молоко.
Бейгл-пиццы на один укус.
Ленивые вареники.
Фасоль с беконом, запеченная под голландским соусом.
Оладьи.
Цельнозерновые оладьи.
Оладьи из брокколи и зеленого горошка.
Оладьи из цветной капусты.
Ленивые оладьи из вареного картофеля – картофляники.
Ленивые маффины к завтраку.
Сырные сконы с базиликом.
Шоколадные сконы.
Универсальный сорбет.
Чизкейк в стакане.
Шоколадный мусс.
Французские гренки бриошь.
Любимые яйца-облачка Клода Моне – Орсини.
Сырные гренки с яйцами.
Печенье из семечек.
Брускетта.
Брускетта с баклажанами.
Брускетта с креветками.
Брускетта с помидорами.
Брускетта с авокадо.
Брускетта с творожным сыром и ягодами.
Брускетта с красной рыбой.
Брускетта с оливковой пастой тапенад.
Изысканная брускетта с крымским инжиром и сыром.
Трюфель.
ЧАСТЬ 2. САЛАТЫ.
Салат из корня сельдерея.
Теплый салат сo скумбрией + рецепт малосольной скумбрии.
Малосольная скумбрия.
Немецкий картофельный салат.
Битые огурцы.
Васаби-салат.
Салат из бобовых с фетой + рецепт тахини.
Салат из киноа с овощами.
Панцанелла – салат из черствого хлеба.
Куриный салат.
Тайский куриный салат.
Орзо-салат.
Старая добрая классика – салат с тунцом.
Салат с пастой карри.
Табуле.
Средиземноморский салат с гречкой и креветками.
Греческий салат с цукини и фетой.
Салат с рикоттой и зеленым горошком.
ЧАСТЬ 3. СОУСЫ, ЗАПРАВКИ И ПРИПРАВЫ.
Сальса из помидоров.
Чатни из помидоров.
Тапенад.
Соус из хрена.
Гомасио – кунжутная соль.
Тахини-соус.
Ореховое песто.
Чимичурри.
Классические заправки для салатов.
Кремовая заправка из авокадо.
Лимонная заправка с медовой горчицей.
Острая мисо-заправка.
Винегрет с петрушкой и зернистой горчицей.
Соус «Необитаемый остров».
Свекольный кетчуп.
Айоли.
Соус карри.
Гуакамоле.
Томатный кетчуп.
ЧАСТЬ 4. ГОРЯЧЕЕ И ГАРНИРЫ.
Рубленые котлеты с соусом «Необитаемый остров».
Цитрусовые креветки.
Сырная курица со шпинатом.
Неклассический бефстроганов.
Лимонная паста.
Паста путтанеска.
Курица по-венгерски на шпажках.
Куриные отбивные стейки с винным соусом.
Острая лапша с ореховой пастой.
Курица вок с орехами в азиатском стиле.
Карри с креветками.
Фишкейки с домашним соусом тартар.
Почти чили кон карне.
Мак энд чиз – американская классика!.
Сливочные макароны по-флотски.
Люля-кебаб с сыром.
Йогуртовая баранина.
Ароматная рыба в духовке.
Лимонная треска.
Сэндвич «Бань Ми».
Киноа с сельдереем и кедровыми орешками.
Луизианские креветки.
Шашлык из индейки.
Стейк из цветной капусты.
Гребешки с пюре из зеленого горошка.
Пикантный зеленый горошек.
Острая цветная капуста.
Острая кукуруза.
Морковь с фенхелем.
Рис из цветной капусты.
Лимонный рис.
Брюссельская капуста с гранатом.
Картофель со сметаной.
Кокосовое пюре из брокколи.
ЧАСТЬ 5. ЗАКУСКИ.
Хлебцы из ржаной муки.
Бейгл с куриным дипом.
Закусочные оладьи из тунца и кабачков.
Ложный тартар.
Закусочные орешки.
Чесночные орешки.
Орехи-васаби.
Малосольные цукини.
Спагетти из цукини.
Дип из копченого лосося.
Дип из тунца.
Виноград с орехами и сыром.
Указатель.

Купить .





Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Понедельник