100 лучших рецептов пасхального стола, Братушева А., 2015

100 лучших рецептов пасхального стола, Братушева А., 2015.

   Пасха — это тот самый праздник, когда стол, накрытый для всех близких и родных, становится символом щедрости и добра. Именно поэтому в этой книге мы собрали для вас 100 лучших рецептов пасхальных блюд! Книга разделена на 6 разделов, которые позволят вам с легкостью составить праздничное меню. Здесь вы найдете рецепты оригинальных закусок и салатов, сытных блюд из птицы, мяса, рыбы и морепродуктов, и, конечно же, вас ждут традиционные рецепты пасхи, куличей, нарядных кексов и булочек. А подробные пошаговые описания способа приготовления каждого блюда помогут вам справиться с подготовкой к празднику как можно быстрее. Светлой вам Пасхи!




Кулич шоколадный.
1 Смешать 2 ст. л. сахара с дрожжами, залить 50 мл сливок комнатной температуры. Оставить на 5 мин до растворения дрожжей. Добавить 100 г муки, перемешать, оставить на 30 мин (опара должна начать пузыриться). Растопить сливочное масло в оставшихся сливках, соединить с яйцами и сахаром. Добавить в опару оставшуюся муку, масляно-яичную смесь, соль и ванильный сахар. Вымесить эластичное тесто. Скатать в шар, положить в миску, закрыть пленкой, поставить в тепло (тесто должно увеличиться в 2 раза). Обмять, снова поставить в тепло еще на 1 ч.

2 Раскатать тесто в прямоугольный пласт, посыпать рубленым шоколадом, слегка вдавливая крошки. Сформовать булки: скрутить тесто в рулет, разделить на 2 части, сомкнуть противоположные концы, чтобы получился шар. Разложить тесто по формам, оставить на 40 мин в тепле. Выпекать 40-45 мин при 180 С.

3 Приготовить глазурь. Растворить в лимонном соке сахарную пудру, взбить ложкой до гладкой белой массы (до состояния густой сметаны). Покрыть готовые куличи. При желании украсить кондитерскими посыпками.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
Блюда из мяса.
Террин с беконом.
Буженина.
Рулет из мяса с грибами.
Рулет в слоеном тесте с лисичками.
Рулет из свинины с черносливом, орехами и вялеными томатами.
Свинина на шпажках в соево-медовой глазури.
Рулет рубленый из свинины с яйцами.
Ломтики свиные с вяленой ветчиной и шалфеем.
Филс свиное в листьях савойской капусты.
Медальоны из свинины под луковым соусом.
Отбивная из свинины по-сицилийски.
Шницели из свинины с тимьяном.
Зразы из свинины с грибами и яйцом.
Грудинка, запеченная с овощами в горчично-медовой глазури.
Жаркое из свинины.
Стейк из говядины с цветной капустой и брокколи.
Говяжьи ломтики с имбирем и баклажанами.
Филе телятины с пряными травами.
Рулетики из телячьего ростбифа с тунцом.
Телятина в тесте.
Блюда из рыбы и морепродуктов.
Корзиночки с икрой.
Заливное из рыбы.
Форшмак из сельди.
Филе рыбы в беконе.
Филе тресковых в белках.
Рулетики из слабосоленой семги.
Рулет из рыбы в слойке.
Блинчики с семгой,
сливочным сыром и икрой.
Закусочный крокембуш с рыбой.
Пирог из слоеного теста с луком, копченой скумбрией и сыром.
Горбуша фаршированная.
Семга с креветками и виноградом под сливочным сыром.
Сайда, фаршированная тунцом и сушеными томатами.
Судак под маковым соусом.
Лосось в слоеном тесте.
Скумбрия, запеченная с белыми грибами, сметаной и хреном.
Морской окунь в сыре.
Хек по-гречески с припущенными овощами.
Тигровые креветки по-английски.
Конкильони с мидиями.
Пасха и сладкая выпечка.
Пасха творожная.
Пасха лимонная.
Пасха ореховая.
Пасха шоколадная.
Кулич сдобный.
Кулич заварной.
Кулич с изюмом и орехами.
Кулич шоколадный.
Кекс пасхальный по-английски.
Баба сбивная муслиновая.
Баба кружевная.
Кранч с орехами и сгущенным молоком.
Бриошь.
Булочки с корицей.
Маковый рулет по-польски.
Повитица.

Купить .





Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Братушева :: пасха