Торты, пироги, пирожные, Хлебникова И., 2021

Торты, пироги, пирожные, Хлебникова И., 2021.

Добрый день, мои дорогие!

С этого приветствия я начинаю каждый свой видеоролик, и именно так — «мои дорогие» — мне хотелось бы обратиться и к вам, мои дорогие читатели! Это моя первая книга, но за ее строками многие годы, проведенные за выпечкой бисквитов и замесом теста, детские воспоминания о «вкусностях», которые готовили бабушка и мама, и мучительные сомнения в выборе рецептов, достойных книжной публикации... Да-да! Это настоящая мука — перелистывать кулинарную тетрадь, которую я собирала годами, отбирая и выписывая только самые лучшие и самые интересные рецепты, и выбирать из них самые любимые. Хочется взять абсолютно все! В результате решила отобрать всего понемногу. В книге вы найдете несколько рецептов, доставшихся мне от бабушки и мамы. Они очень простые, экономные и трогательно несовременные. В пору моего детства эти рецепты знала каждая хозяйка. Очень хотелось бы, чтобы они не затерялись и со временем стали детскими воспоминаниями о «бабушкиных вкусностях» для наших детей и внуков. Часть рецептов из «советского кулинарного наследия», как я его называю.

Эти рецепты перенесены и пересчитаны на домашние условия и количество из производственных рецептур кондитерских изделий, разработанных в СССР. Для заставших советское время они будут точно знакомы и наверняка вызовут приятные воспоминания. Как здорово, что сохранились эти рецептуры и есть возможность приготовить дома то, что сейчас уже практически не продается, а если и продается, то далеко не такое качественное и натуральное, как раньше. Часть рецептов взята из национальных кухонь разных народов. Очень люблю эти рецепты! Они проверены и отточены годами и поколениями. Большая часть рецептов книги из современной кухни, как ее принято называть. Это и современные торты, и современные пирожные. Очень красивые и легкие! Есть и модные новинки. Да-да! В кулинарии тоже есть модные течения, не удивляйтесь! Все рецепты, собранные в книге, несложные в приготовлении и не требующие экзотических продуктов. Все можно или найти в холодильнике, или купить в ближайшем продуктовом магазине. Готовьте, радуйте вкусной выпечкой своих любимых, родных и близких! И всего вам самого-самого доброго!





Торт «ШАХМАТНАЯ ДОСКА».

1. Предварительно разогреваем духовку до 180 °С. Низ разъемной формы выстилаем бумагой для выпечки, борта ничем не смазываем.
2. Для теста тщательно смешиваем муку, какао-порошок и разрыхлитель, а затем просеиваем. Куриные яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем, постепенно добавляя примерно 75 часть всего необходимого по рецепту сахара, до устойчивого состояния. В отдельной миске взбиваем желтки, постепенно добавляя горячую воду, затем ванильный сахар и оставшийся обычный сахар. Взбиваем до образования светлой, воздушной массы. Аккуратно смешиваем взбитые белки и желтки, а затем очень аккуратно, в несколько приемов вмешиваем подготовленную мучную смесь. В последнюю очередь вводим в тесто растительное масло и перекладываем в подготовленную форму.
3. Форму можно несколько раз прокрутить, чтобы тесто легло ровно. Выпекаем бисквит 40-45 минут. Готовность определяем деревянной палочкой.
4. Свежеиспеченный бисквит ставим на решетку, даем немного остыть, затем аккуратно вырезаем бисквит из формы, возвращаем на решетку и даем остыть полностью. Разрезать бисквит желательно не ранее, чем через 4-5 часов после выпечки.
5. Разрезаем бисквит вдоль, чтобы получился ровный корж высотой 2 см.

Содержание.

Торты
Пироги
Печенье
Пирожные
Пирожки, булочки, кексы, рогалики, крендели

Купить .





Теги: Хлебникова :: 2021 :: торт :: пирог :: пирожное :: кулинария