Готовим в горшочках, Самое лучшее, Волкова В.Н., 2015

Готовим в горшочках, Самое лучшее, Волкова В.Н., 2015.

   Глиняный горшочек — незаменимая вещь на кухне, если вы любите вкусно поесть. Кроме того, еда, приготовленная в этой посуде, сохраняет практически все полезные свойства продуктов.
В настоящем издании предложены самые разнообразные рецепты приготовления первых и вторых блюд на каждый день, а также для праздничного стола. Это блюда из мяса и рыбы, овощей и грибов, круп и макарон, и все они приготовлены в горшочках!




Борщ со свежими грибами.
1. Картофель очистить, обмыть и нарезать небольшими кубиками.
2. Зелень укропа, репчатый и зеленый лук ополоснуть и мелко нарезать.
3. Свежие грибы (белые, маслята, рыжики или грузди) очистить, обмыть, ошпарить кипятком, выложить на сковороду и обжарить на сливочном масле, добавив репчатый лук и посыпав мукой.
4. Затем переложить грибы в глиняные горшочки, залить горячим мясным бульоном, положить картофель. Поставить горшочек в предварительно разогретую духовку и варить до готовности в течение 20—25 минут.
5. Потом добавить сметану, зеленый лук, посолить и вскипятить.
Перед подачей на стол поперчить и посыпать нарезанной зеленью.

Оглавление.
Введение.
ПЕРВЫЕ БЛЮДА.
Айнтопф из кислой капусты.
Айнтопф со свининой.
Айнтопф с бараниной.
Айнтопф из лапши с брюссельской капустой.
Айнтопф рыбный.
Борщ со свежими грибами.
Минестра — суп в горшке.
Похлебка «Петровская».
Солянка по-грузински.
Суп луковый.
Суп овощной с говядиной.
Суп молочный с тыквой.
Суп чесночный с гренками.
Щи «Боярские».
Щи «Суточные».
Чанахи.
ВТОРЫЕ БЛЮДА.
Блюда из бобовых.
Стручковая фасоль, запеченная с яйцами.
Зеленая фасоль тушеная.
Стручки фасоли в молочном соусе.
Фасоль по-венгерски.
Фасоль с грибами и бараниной.
Фасоль тушеная «Пикантная».
Тушеная чечевица с копченой грудинкой.
Блюда из круп.
Каша гречневая рассыпчатая.
Плов с кальмарами.
Плов с овощами и изюмом.
Плов с сушеными грибами.
Рис по-перуански.
Манная каша «Гурьевская».
Перловая каша.
Перловая каша с луком.
Пшенная каша с мясом.
Запеканка из ячневой каши с творогом.
Кукурузная запеканка с грибами.
Блюда из муки и яиц.
Вареники с фасолью и грибами.
Пельмени, запеченные с грибами и печенью.
Пельмени с курицей, запеченные с сыром.
Налистники.
Галушки, запеченные с ветчиной.
Яйца с сыром «Моцарелла».
Яйца со шпинатом.
Баклажаны в сметане.
Баклажаны, запеченные с помидорами.
Блюда из капусты.
Капуста с потрохами.
Капуста, тушенная со свининой.
Красная капуста с яблоками.
Кольраби тушеная.
Молодая кольраби с морковью.
Брокколи, запеченная с картофелем.
Блюда из картофеля.
Жаренка.
Картофель «Дофин».
Картофель, запеченный с сыром.
Картофельная бабка.
Картофель с начинкой.
Картофельные клецки, фаршированные рыбным фаршем.
Картофель, тушенный со свежими грибами.
Картофель с яйцом.
Блюда из моркови.
Морковь тушеная.
Морковь с рыбой и томатной пастой.
Морковь в молочном соусе.
Морковь, тушенная с рисом.
Блюда из тыквы и кабачков.
Тыква, запеченная с изюмом.
Тыква, запеченная с лапшой.
Тыквенная запеканка с яблоками.
Кабачки с помидорами и сыром.
Кабачки с луком «Олимпийские».
Блюда из грибов.
Белые грибы тушеные.
Грибы, тушенные с овощами.
Грибы, тушенные в сливках.
Блюда из мяса.
Баранина рубленая, запеченная с помидорами.
Баранина, тушенная с брюквой и рисом.
Баранина с перловой крупой и овощами.
Баранина, тушенная с овощами и фасолью.
Баранина, тушенная с ломтями капусты.
Баранина, тушенная с помидорами.
Баранина, тушенная с черносливом.
Гювеч.
Гювеч по-монастырски.
Жаркое по-крымски.
Долма — голубцы с виноградными листьями.
Мясо с фасольюпо-итальянски.
Рагу из баранины.
Рагу из баранины с репчатым луком и картофелем.
Ушное.
Ломтики баранины, тушенные с луком, яблоками и сыром.
Почки бараньи в сметане.
Говядина с перцем по-аргентински.
Бефстроганов из вырезки.
Бифштекс, запеченный под слойкой.
Говядина, тушенная с черносливом.
Гуляш по-венгерски.
Жаркое по-киевски.
Мясо по-аргентински.
Жаркое по-русски.
Говядина, тушенная в томатно-сметанном соусе.
Жаркоепо-крестьянски.
Пражанина белорусская.
Мясо «Cтарорусское».
Мясо по-купечески.
Жаркоепо-тюрингски.
Почки свиные с овощами.
Зразы из телятины с маслом.
Мясо с овощами и рисом по-перуански.
Зразы из телятины с ветчиной.
Запеченная телятина.
Телятина с баклажанами.
Телятина в молоке.
Тушеная телятина с овощами.
Рагу из кролика.
Кролик, тушенный в соусе.
Плов из кролика.
Заяц в горшочке.
Блюда из птицы.
Гусь (утка)по-деревенски.
Гусь с гречневой кашей.
Гусь (утка) с овощами.
Утка с черносливом.
Жюльен из птицы.
Куриный пилав.
Курица в красном вине.
Курица по-купечески.
Рагу из курицы.
Плов из курицы.
Курица с черносливом.
Жаркое из курицы по-русски.
Цыплята по-кубански.
Блюда из рыбы.
Гювеч рыбныйпо-румынски.
Кчуч рыбный.
Рыба, запеченная в молоке.
Рыба по-уральски.
Рыба с пореем.
Рыба, припущенная в молоке.
Рыба, запеченная с мясом.
Рыба с каштанами.
Рыба, тушенная в молоке с овощами.

Купить .





Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Волкова