Кондитерское дело, практикум, учебное пособие, Размыслович Г.П., Якубовская С.И., 2019

Купить бумажную книгу Купить и скачать электронную книгу

Подробнее о кнопках "Купить"

По кнопкам "Купить бумажную книгу" или "Купить электронную книгу" можно купить в официальных магазинах эту книгу, если она имеется в продаже, или похожую книгу. Результаты поиска формируются при помощи поисковых систем Яндекс и Google на основании названия и авторов книги.

Наш сайт не занимается продажей книг, этим занимаются вышеуказанные магазины. Мы лишь даем пользователям возможность найти эту или похожие книги в этих магазинах.

Список книг, которые предлагают магазины, можно увидеть перейдя на одну из страниц покупки, для этого надо нажать на одну из этих кнопок.

Ссылки на файлы заблокированы по запросу правообладателей.

Links to files are blocked at the request of copyright holders.

По кнопке выше «Купить бумажную книгу» можно купить эту книгу с доставкой по всей России и похожие книги по самой лучшей цене в бумажном виде на сайтах официальных интернет магазинов Лабиринт, Озон, Буквоед, Читай-город, Литрес, My-shop, Book24, Books.ru.

По кнопке «Купить и скачать электронную книгу» можно купить эту книгу в электронном виде в официальном интернет магазине «Литрес», если она у них есть в наличии, и потом ее скачать на их сайте.

По кнопке «Найти похожие материалы на других сайтах» можно искать похожие материалы на других сайтах.

On the buttons above you can buy the book in official online stores Labirint, Ozon and others. Also you can search related and similar materials on other sites.

Кондитерское дело, Практикум, Учебное пособие, Размыслович Г.П., Якубовская С.И., 2019.

Практикум содержит описание лабораторно-практических занятий по учебному предмету «Специальная технология». Изложены теоретические сведения по разделам учебного предмета. В приложениях приведены инструкции по безопасной эксплуатации оборудования, требования безопасности труда при работе в технологической лаборатории, технологические схемы производства, рекомендации по использованию вкусовых, ароматических веществ и пищевых красителей. Предназначен для учащихся учреждений профессионально-технического образования по специальности «Общественное питание» (квалификация «Кондитер»). Может быть полезен преподавателям специальных дисциплин для организации лабораторно-практических занятий и производственной подготовки кондитеров.

Кондитерское дело, Практикум, Учебное пособие, Размыслович Г.П., Якубовская С.И., 2019

КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ СЫРЬЯ.
Продовольственное сырье и вспомогательные материалы, используемые для производства кондитерских и хлебобулочных изделий, должны соответствовать требованиям технических нормативных правовых актов (ТНПА). Подготовка сырья к производству производится в соответствии с Инструкцией по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию хлебопекарных предприятий (утверждена 07.07.1988) и СанПин 2.3.4.15-32-2010 «Гигиенические требования к объектам общественного питания» в от- дельном помещении – подготовительном отделении.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
Введение.
Глава 1.Подготовка сырья к производству. качество и безопасность сырья.
Глава 2.Технология приготовления полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий.
Глава 3.Технология приготовления дрожжевого теста и изделий из него.
Глава 4.Технология приготовления бездрожжевого теста и изделий из него.
Глава 5.Технология приготовления отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных.
Глава 6.Технология приготовления пирожных.
Глава 7.Технология приготовления тортов.
Приложения.
Литература.

Купить - rtf .

Купить .

Дата публикации: 13.07.2021 15:26 UTC