Зима зимой, а лето на обед и ужин — по расписанию. Сочные помидорчики, хрустящие огурчики, ядреная капустка, пряные грибочки на столе — вот и радость в доме. Не зря же хозяйки всю осеннюю пору посвящают консервированию, забивая банками и баночками погреба и кладовки.
Рецептов консервирования море, но каждая ищет в нем свой надежный остров — золотой рецепт, который не подведет при хранении и вкусом понравится всем.
Эта книга — навигатор: в ней собраны заготовки, проверенные временем, одобренные самими хозяйками, похваленные нами в редакции. Большинство фото сделаны на нашей кухне.
Мы эти помидорчики-огурчики, грибочки-салатики приготовили и с удовольствием съели.
Чего и вам от души желаем.
Пряные огурцы.
• Огурцы
• лист хрена
• 70%-ная уксусная эссенция Маринад: на I л воды
• 2 ст. ложки соли
• 1 ст. ложка сахара
5 горошин душистого перца
• 3 гвоздики
В 3-литровые банки сложить огурцы, лист хрена, сварить маринад. Кипящим маринадом трижды залить огурцы, после чего в каждую банку влить 1 ч. ложку уксусной эссенции. Банки герметично укупорить.
Огурцам вовсе не все равно, в какой воде они будут солиться. Считается, что лучшая вода для консервирования — родниковая,колодезная.
Но нынче очень трудно найти чистый природный источник, поэтому и ее лучше пропустить через водоочиститель. Если вода идет из обычного городского водопровода, ее надо непременно фильтровать.
СОДЕРЖАНИЕ.
СОЛЕНИЯ И МАРИНАДЫ.
ОГУРЦЫ.
ПОМИДОРЫ.
КАБАЧКИ.
СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ.
БАКЛАЖАНЫ.
КАПУСТА.
ДРУГИЕ ОВОЩИ.
ГРИБЫ.
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ.
СУПОВЫЕ ЗАПРАВКИ.
СОУСЫ И ПРИПРАВЫ.
СЛАДОСТИ.
НАПИТКИ.
Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Золотая коллекция рецептов на бис, Заготовки, Шабанова В.В., 2016 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.
Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу, если она есть в продаже, и похожие книги по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить книги
Скачать - pdf - Яндекс.Диск.
Дата публикации:
Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Шабанова
Смотрите также учебники, книги и учебные материалы:
Следующие учебники и книги:
- Технология кондитерских изделий, Технологические расчеты, Магомедов Г.О., Плотникова И.В., 2015
- Технология кондитерских изделий, практикум, Олейникова А.Я., Магомедов Г.О., Плотникова И.В., 2015
- ПРАктика, Любимые десерты от Екатерины Барсеговой
- Крафтовый кофе, Руководство по приготовлению вкусного кофе дома, Исто Д., 2018
Предыдущие статьи:
- Кондитерское дело, практикум, учебное пособие, Размыслович Г.П., Якубовская С.И., 2019
- Больше чем паста, от солнечной «Карбонары» до изумрудного песто, Феррара О., 2021
- Торты, пироги, пирожные, Хлебникова И., 2021
- Ленивые рецепты, Кобец А.В., 2018