Рыба, Морепродукты на вашем столе, Ольхов О., 2017

Рыба, Морепродукты на вашем столе, Ольхов О., 2017.

Шеф-повар московского Данилова монастыря предлагает рыбные блюда. Это те блюда, которые готовятся в монастырях в постные праздничные дни и в обычные дни года, т.к. в монастырях мясо вообще есть не принято. Это и салаты, и супы, и вторые блюда.




Салаты из рыбы и морепродуктов.
Оливье с копченой скумбрией
На 4 порции. 50 минут.
• картофель (средний) 3 шт.
• морковь 1 шт.
• свежий или соленый огурец 1шт.
• зеленый горошек 1 ст. ложка
• репчатый лук (некрупный) /4 шт.
• копченая скумбрия 100 г
• постный майонез 1 -3 ст. ложки (по вкусу)
• зелень 1веточка
• соль
• молотый черный перец
1. Картофель и морковь тщательно вымыть, сварить «в мундире», охладить.
2. Вареные овощи очистить, нарезать средними кубиками.
3. Копченую скумбрию и огурец нарезать средними кубиками.
4. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
5. Смешать нарезанные овощи, рыбу, зеленый горошек, посолить, поперчить.
6. Заправить салат майонезом, перемешать.
7. Подавать оливье охлажденным, украсив веточкой зелени.

Содержание.
САЛАТЫ ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ.
Оливье с копченой скумбрией.
Салат из кальмаров с маринованной морковью.
Салат из креветок с ананасами и базиликом.
Салат из морепродуктов с цитрусовыми.
Салат из кальмаров с сыром и яйцами.
Теплый салат из морепродуктов.
Картофельный салат с семгой.
Перепелиные яйца с красной икрой.
Канапе с красной икрой.
Канапе с лососевым тартаром.
Рулет из судака с креветками.
Рыбный холодец.
Рулетики из кабачков с лососем.
Суп с рыбными фрикадельками.
Рыбная калья.
Форель с розмарином.
Паровые стейки из лосося.
Рыбные котлеты.
Тельное со сметанным соусом.

Купить .





Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Ольхов