Праздничные блюда на вашем столе, Ольхов О., 2017

Праздничные блюда на вашем столе, Ольхов О., 2017.

Все самое праздничное: салаты и закуски, блюда из утки, мяса, рыбы, пирожки и напитки - вы найдете в этой компактной и очень емкой по блюдам книге замечательного шеф-повара московского Данилова мужского монастыря Олега Ольхова.




Салатный микс с куриной печенкой и малиновым уксусом.
На 4 порции. 20 минут.
• салатный микс (айсберг или ромэн, рукола, лолло росса) 200 г
• куриная печенка 200 г
• красный репчатый лук 1 шт.
• сливочное масло 50 г
• кунжут 1 столовая ложка
• малиновый уксус 2 столовые ложки
• оливковое масло (Extra virgin) 2 столовые ложки
• соль

1. Куриную печенку очистить от жилок, нарезать крупными кусками.
2. Обжарить печенку на сливочном масле на сковороде, добавить 1 столовую ложку малинового уксуса, перемешать, снять с огня, слегка подсолить. Важно не пережарить печенку, она должна остаться сочной.
3. Красный лук нарезать мелкими кубиками.

Содержание.
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ.
Салатный микс с куриной печенкой и малиновым уксусом.
Мясной паштет.
Студень.
Ветчина.
Рулетики из судака с сыром.
Жюльен из курицы.
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА.
Осетрина, запеченная с сыром и грибами.
Шашлык из сома.
Свинина, запеченная с имбирем.
Жареная телятина с соусом из белых грибов.
Запеченная баранья нога.
Утка с яблоками.
Расстегаи с мясом, луком и яйцом.
Расстегаи с рыбой, луком и яйцом.
Кулебяка с рыбной начинкой.
НАПИТКИ .
Сбитень.
Кисель.
Взвар.
Иван-чай.

Купить .





Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Ольхов