Книга о вкусном и полезном ресторанном маркетинге, Пак Я.С., 2013

Книга о вкусном и полезном ресторанном маркетинге, Пак Я.С., 2013.
 
   Книга известного российского маркетолога, много лет отработавшего в успешных сетях «Идеальная Чашка», «Две палочки» и др., посвящена всем аспектам практического ресторанного маркетинга. В простой и понятной форме автор рассматривает как глобальные — исследование рынка и потребителей, определение целевой аудитории, — так и сугубо прикладные вопросы — организация рекламных кампаний, проведение программ лояльности, анализ динамики продаж. Рассказ сопровождается множеством бизнес-кейсов, почерпнутых из реального опыта автора.




В ЧЕМ НАЗНАЧЕНИЕ РЕСТОРАННОГО МАРКЕТИНГА?
Кто-то относится к маркетингу как к «священной корове». Некоторые считают его сплошной профанацией (хотя все равно им занимаются, не отдавая себе в этом отчета). Третьи полагают, что вся маркетинговая деятельность заключается в том, чтобы потратить деньги на рекламу...

Все это — очень ограниченное понимание предназначения ресторанного маркетинга.

Один из владельцев ресторанного бизнеса не так давно посетовал в интернете на засилье сетей. Предметом жалобы стала невозможность конкуренции с сетевыми ресторанами за привлекательные с точки зрения местоположения торговые помещения. Дескать, вздувают цены на аренду, занимают лучшие места, одиночкам тут не пробиться. Но в чем же заключается рыночное превосходство сетевого бизнеса, из чего оно складывается? Что позволяет операторам нести неподъемные для других игроков издержки? Безусловно, это следствие экономии на масштабах, когда за счет более низких издержек сети могут постоянно переплачивать, в том числе за аренду. Однако основное и главное преимущество состоит в том, что успешные ресторанные сети способны генерировать в своих заведениях существенно более высокий доход в пересчете на квадратный метр. И первостепенная заслуга в достижении такого результата принадлежит продуманной и активной маркетинговой работе.

СОДЕРЖАНИЕ.
В чем назначение ресторанного маркетинга?.
РАЗДЕЛ I Разработка маркетинговой концепции ресторана.
Глава 1. Исследование рынка и потребителей. Методы получения и использования маркетинговой информации.
Глава 2. Количественные исследования.
Глава 3. Качественные исследования.
Глава 4. Определение целевой аудитории и маркетинговой стратегии ресторана.
Глава 5. Ключевая идея и позиционирование бренда.
Глава 6. Маркетинг-микс ресторанного бренда.
РАЗДЕЛ II Формирование ассортимента и ценообразование.
Глава 1. Ширина и глубина ассортимента.
Глава 2. Анализ структуры продаж.
Глава 3. Методы ценообразования. Стратегия и тактика.
РАЗДЕЛ III Привлечение гостей.
Глава 1. Маркетинговые цели.
Глава 2. Анализ динамики продаж.
Глава 3. Коммуникационные цели.
Глава 4. Способы маркетинговых коммуникаций.
Глава 5. Форма и содержание коммуникационных кампаний.
Глава 6. Оценка эффективности маркетинговых коммуникаций.
РАЗДЕЛ IV Удержание гостей — управление лояльностью.
Глава 1. Цели и принципы программ лояльности.
Глава 2. Оферты, акции и коммуникации с участниками программ лояльности.
Глава 3. Эффективность программ лояльности.
Заключение.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Книга о вкусном и полезном ресторанном маркетинге, Пак Я.С., 2013 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу, если она есть в продаже, и похожие книги по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить книги


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: учебник по маркетингу :: маркетинг :: Пак