Технология кулинарной продукции за рубежом, учебник для бакалавров, Васюкова А.Т., Мячикова Н.И., Пучкова В.Ф., 2020

Технология кулинарной продукции за рубежом, Учебник для бакалавров, Васюкова А.Т., Мячикова Н.И., Пучкова В.Ф., 2020.
 
Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».




Вьетнамский зеленый салат.
Легкий хрустящий салат из свежих зеленых овощей с вьетнамской заправкой. Смешивают в миске рыбный соус, уксус и сахар (либо встряхивают все ингредиенты в банке). Кладут все оставшиеся ингредиенты (листья зеленого салата, порванные на кусочки; тонкие молодые стручки зеленого горошка; зеленый лук, тонко порезанный по диагонали; тонкие кружочки огурца, порезанные пополам; свежую кинзу) в салатницу. Поливают заправкой и перемешивают.

СОДЕРЖАНИЕ.
ПРЕДИСЛОВИЕ.
НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ АВСТРАЛИИ.
НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ АЗИИ.
НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ АФРИКИ.
НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ СЕВЕРНОЙ АМЕРИКИ.
НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ ЦЕНТРАЛЬНОЙ И ЮЖНОЙ АМЕРИКИ.
НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ ЕВРОПЫ.
ЛИТЕРАТУРА.

Купить .

Купить .







Теги: Васюкова :: Мячикова :: Пучкова :: книги по кулинарии :: кулинария :: мировая кулинария