Учимся готовить пироги и другую выпечку, Байжанова А., 2015

Учимся готовить пироги и другую выпечку, Байжанова А., 2015.

   Эта книга создана для тех, кто хочет научиться легко и с удовольствием работать с различными видами теста, мастерски владеть искусством выпечки и баловать своих близких домашними пирогами, пирожками и булочками! Здесь вы найдете рецепты всех основных видов теста и множество идей для их употребления. Все рецепты распределены по трем уровням сложности, это поможет вам постепенно осваивать все более и более сложные и интересные блюда. А богатый иллюстративный материал и подробные инструкции не дадут ошибиться в процессе приготовления. Также, помимо рецептов, в нашей книге вы найдете рекомендации, как можно наиболее эффектно украсить вашу выпечку. Изучайте, готовьте, пробуйте - и все обязательно получится!




Выпечка.
Веками на Руси говорили: не красна изба углами, а красна пирогами. Так уж укоренилось в нашей культуре, что удавшийся на славу пышный, ароматный пирог — верный признак того, что хозяйка в доме хорошая.

Пряное печенье, лакомые булочки, аппетитные пирожки, соблазнительные пиццы, оригинальные кексы и даже вкуснейшие торты для самых торжественных поводов... Благодаря рецептам из нашей книги вы сможете приготовить все это без труда.

Помимо подробных инструкций и хорошего настроения вам потребуются еще и качественные продукты. Основной ингредиент выпечки — это мука. Традиционно используется пшеничная высшего сорта. Это мука самого тонкого помола. Она хороша для сладкой выпечки и тортов. Мука первого сорта грубее, но в ней больше витаминов и других полезных веществ. Она подойдет для несладких пирогов и кулебяк. Цельнозерновая мука — самая полезная, но выпечка из нее получается слишком жесткой, поэтому если вы хотите использовать именно этот сорт, то лучше смешать его с мукой более тонкого помола.

Содержание.
Вступление.
1. Сложность приготовления.
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО.
Несладкое рассыпчатое тесто (песочное) основной рецепт.
Пирог с брынзой.
Печенье «Фроллини» с тертым сыром.
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО.
Дрожжевое тесто (основной рецепт).
Пирожки с капустой.
Пицца с ветчиной и грибами.
Американские пончики «Донатс».
СЛОЕНОЕ ТЕСТО.
Слоеные пирожки с тунцом.
Слоеные улитки с ветчиной и сыром.
Рогалики с горьким шоколадом.
ДРУГИЕ ВИДЫ ТЕСТА.
Пирог со спаржей и шпинатом.
Сырники.
Классическая шарлотка с яблоками.
2. Сложность приготовления.
БИСКВИТНОЕ ТЕСТО.
Бисквитное тесто (основной рецепт).
Апельсиновый кекс по-гречески.
Кекс с шоколадом.
Торт «Захер».
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО.
Французский открытый пирог с фасолью и грудинкой.
Пирог с лососем и рукколой.
Яичные тарты.
Мясной пирог «Туртьер».
Королевская ватрушка с клубникой.
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО.
Кальцоне.
Кулебяка с лососем и грибами.
Курник.
Коричные булочки со сливочным сыром.
Французские бриоши с ромом.
Немецкий штолен с цукатами.
СЛОЕНОЕ ТЕСТО.
Открытый пирог с копченым лососем.
Жюльен в слоеных корзиночках.
Берлинское печенье с маракуйей.
ДРУГИЕ ВИДЫ ТЕСТА.
Эльзасский яблочный пирог.
Чизкейк с черникой.
Маффины с яблоками и кедровыми орешками.
Пирог с кедровыми орешками.
Торт «Муравейник».
Мраморный кекс.
3. Сложность приготовления.
БИСКВИТНОЕ ТЕСТО.
Пирожное «Буше».
Бисквитный рулет с клубникой и киви.
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО.
Фокачча с картофелем и розмарином.
СЛОЕНОЕ ТЕСТО.
Бездрожжевое слоеное тесто (основной рецепт).
Пирог с сардинами и лимонной чермулой.
ДРУГИЕ ВИДЫ ТЕСТА.
Профитроли с заварным кремом.
Торт «Медовик».
Актуальные способы украшения пирога.
Таблица объема и массы продуктов.

Купить .





Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Байжанова :: пирог :: выпечка