Мамины рецепты, Первые блюда, Козак О., 2018

Мамины рецепты, Первые блюда, Козак О., 2018.

   «Мамины рецепты» – это серия из пяти книг, в которых собраны кулинарные рецепты блюд, которые вкусны, разнообразны, готовятся из доступных продуктов, имеют понятную логическую последовательность приготовления.В этой книге серии представлены рецепты бульонов, супов, борщей, кулешей, окрошек и других первых блюд из овощей, бобовых, мяса, рыбы, грибов и прочих продуктов.Готовьте с любовью по «Маминым рецептам»!




БОРЩ УКРАИНСКИЙ ПОСТНЫЙ.
Замоченную на 7—8 часов фасоль залить кипятком и варить до готовности.
Нарезанную соломкой или натертую на крупной терке свеклу пассировать в подкисленной воде с добавлением растительного масла. Сковороду накрыть крышкой и тушить на слабом огне пока выкипит вся жидкость. Еще немного протушить в масле, чтобы свекла стала более ароматной.

Натереть на крупной терке морковь, нарезать полукольцами 1 луковицу. Картофель нарезать кубиками. Все это сложить в 5-ти литровую кастрюлю, залить кипящим овощным бульоном или кипящей подсоленной водой и варить до полуготовности картофеля.

В это время помидоры обдать крутым кипятком, снять шкурку и протереть сквозь сито или дуршлаг.
В кипящий борщ добавить тонко нашинкованную капусту, болгарский перец, нарезанный полукольцами, лавровый лист, посолить, поперчить и варить до готовности.

Спассеровать до золотистого цвета измельченную 2-ю луковицу. По желанию можно добавить ложку муки и, помешивая, довести до золотистого цвета.

Купить .





Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Козак :: бульон :: суп :: борщ