Управление рестораном который любит гостей, Гвоздовская В., 2018

Управление рестораном который любит гостей, Гвоздовская В., 2018.   

В продолжение своей первой книги Виолетта Гвоздовская на сей раз предлагает читателям узнать все, что касается финансового управления рестораном, а также подробно рассматривает такие важные темы, как работа с качеством и безопасностью в заведении. Не секрет, что менеджер ресторана является всевидящим оком. Автор предлагает не только теорию, но и конкретные примеры и полезные документы, а также истории из своей практики, которые помогут любому заинтересованному в успехе своего ресторана управляющему создать хорошую команду и гостеприимный, приносящий приличную прибыль ресторан.




Внешние системы работы с качеством.
Как бы неожиданно ни звучало, но я не хочу начинать разговор о внешних системах работы с качеством с материала о том, как внедрить систему тайных покупателей (ТП), хотя об этом тоже пойдет речь. Внешние системы — это не только про ТП. Под внешними системами работы с качеством я понимаю всю информацию от гостя о том, как он чувствует себя в наших ресторанах, а также анализ данных и принятие на их основании решений по корректировке работы заведения. Я встречала компании, которые вообще не интересуются тем, что переживает гость в их ресторанах, делают выводы на основе своих ощущений, забывая о том, что данные представления могут быть искажены их эмоциями. Есть команды, которые неким образом собирают информацию от гостей, изучают ее и больше ничего с этим не делают.

СОДЕРЖАНИЕ.
ГЛАВА 1.ВВЕДЕНИЕ. О КНИГЕ И НЕ ТОЛЬКО.
ГЛАВА 2.СИСТЕМЫ КАЧЕСТВА И ПРИБЫЛЬ.
ГЛАВА 3.УПРАВЛЕНЧЕСКИЙ УЧЕТ.
ГЛАВА 4.БЕЗОПАСНОСТЬ РЕСТОРАНА.
ГЛАВА 5.ПРО УПРАВЛЕНИЕ ЛЮДЬМИ И ПРИБЫЛЬ.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.

Купить .







Теги: Гвоздовская :: книги по маркетингу :: маркетинг :: управление рестораном