Привет, Италия, 50 итальянских вегетарианских рецептов, Манес Л., Курбангалиев Е., Хаюстова А., 2021

Привет, Италия, 50 итальянских вегетарианских рецептов, Манес Л., Курбангалиев Е., Хаюстова А., 2021.

Равиоли с грибами.
Приготовление.

1. Смешиваем воду, оливковое масло, соль, куркуму. Понемногу в эту смесь добавляем муку и семолино. Замешиваем крутое тесто, обматываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 30 минут.
2. Чистим картофель и ставим его варить. На сковороду наливаем масло и кладем к нему зубчик чеснока. Обжариваем чеснок пару минут и добавляем к нему мелко нарезанные грибы. Когда грибы подрумянятс выключаем огонь и добавляем мелко нарезанную петрушку соль и перец. Все снова перемешиваем. Картофель давим картофелемялкой и добавляем к нему грибы.
3. Раскатываем очень тонко тесто, толщиной около 2 мм. Делаем два таких листа. На нижний лист выкладываем чайной ложкой начинку, оставляя достаточно места вокруг, для того чтобы равиоли можно было слепить. Сверху укладываем второй лист теста. Хорошо придавливаем места, где нет начинки и потом обычным ножом или фигурным ножом для теста вырезаем равиоли и придавливаем хорошо их края.
4. Готовим соус к равиоли. На сковородку наливаем масло, добавляем к нему мелко нарезанные листья розмарина и даем поджариться несколько секунд. Вливаем туда сливки и тушим. Добавляем немного веганского пармезана, накрываем крышкой соус и снимаем с огня.
5. Варим равиоли, по готовности подаем к столу вместе с соусом.

Привет, Италия, 50 итальянских вегетарианских рецептов, Манес Л., Курбангалиев Е., Хаюстова А., 2021