Выпечка-это просто, Красивые торты, пироги и другие сладости без лишних хлопот, Карагузина И., 2020

Выпечка-это просто, Красивые торты, пироги и другие сладости без лишних хлопот, Карагузина И., 2020.

   Испечь красивый пирог как с картинки и не выбиться из сил? Легко! Новая книга Ильзиры Карамзиной научит создавать фотогеничные торты, пироги, чизкейки и другие сладости, не тратя лишнее время и нервы. Легким движением руки создайте вереницу ярких тортов, пирогов и чизкейков, нежных пирожных и мягчайшего зефира.




Приготовление чизкейка.
1. Печенье для основы чизкейка измельчите в крошку при помощи блендера или скалки. Смешайте крошку с растопленным маслом - его количество будет указано в рецепте. Добавляйте масло частями, хорошо разминая крошку руками. У вас должна получиться липкая масса.

2. Кольцо для выпечки проложите изнутри пергаментом - так проще будет вынимать готовый чизкейк. Если используете разъемное кольцо, его можно смазать тонким слоем сливочного масла. Оберните дно фольгой.

3. Выложите в кольцо печенье, сформируйте бортики и дно. Чизкейк получится красивым, если края будут ровными, а угол между бортиком и дном прямым. Для этого утрамбуйте основу с помощью стакана, как показано на фото. Готовую основу уберите в морозильную камеру минимум на 1 час.

4. Пока охлаждается основа, прогрейте духовку до 110-120 °С.

5. Приготовьте сырную основу по любому рецепту. Переложите ее в кондитерский мешок. Выложите по спирали, двигаясь от края к центру. Разровняйте верх спатулой или просто ложкой.

6. На дно разогретой духовки установите противень с горячей водой - осторожно, не обожгитесь. Следом отправьте в духовку чизкейк и выпекайте до готовности. Время выпечки зависит от размеров чизкейка и в среднем занимает около 2 часов. Как понять, что духовку пора выключать? Аккуратно постучите по форме: если чизкейк по краям плотный, а в середине слегка колышется - он готов. Дайте чизкейку остыть в духовке - остаточное тепло доведет чизкейк до нужной консистенции.

СОДЕРЖАНИЕ.
От автора.
Теория.
Торты и чизкейки.
Карамельный медовик.
Шоколадный медовик.
Быстрый «Наполеон».
Ангельский торт с малиной.
Торт «Малина-лайм».
Торт «Вишня-шоколад».
Торт-мороженое.
Чизкейк «Нью-Йорк».
Маковый чизкейк.
Черничный чизкейк.
Чизкейк «Сникерс».
Яблочный карамельный чизкейк.
Пироги и рулеты.
Галета с абрикосами и сливочным сыром.
Пирог с нектаринами и франжипаном.
Черничный пирог.
Карамельный пирог с яблоками.
Пирог с инжиром и пармезаном.
Вишневый тарт.
Тарт с маскарпоне.
Маковый рулет с лимоном.
Карамельный рулет.
Шоколадный рулет.
Кексы, маффины и капкейки.
Морковный кекс.
Смородиновый кекс.
Кекс с красными апельсинами.
Шоколадный кекс.
Брауни.
Маффины.
Черничные капкейки.
Шоколадные капкейки.
Печенье и сладости.
Печенье на палочке.
Творожные шарики.
Печенье «Брауни».
«Птичье молоко» на белом шоколаде.
Пончики.
Зефир.
Мармелад.
Полезные конфеты.
Карамель и мандариновый курд.

Купить .





Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Карагузина :: выпечка :: торт :: пирог :: чизкейк