Макароны, Кулинарная школа Алена Дюкасса, Жёффруа Ф., 2017

Макароны, Кулинарная школа Алена Дюкасса, Жёффруа Ф., 2017.

Франк Жёффруа, подготовивший эту книгу, — преподаватель Кулинарной школы Алена Дюкасса и один из авторитетных кондитеров Франции. В книге представлены рецепты макаронов — воздушных миндальных печений, которые вот уже несколько лет являются абсолютным кондитерским хитом. Рецепты макаронов подобраны Франком Жёффруа с учетом различных вкусовых пристрастий: сладкие и несладкие, мягкие и хрустящие, гладкие и с трещинками, с шоколадом и фиалками, с лососем и фуагра, а для маленьких сладкоежек — макароны со вкусом любимых конфет в виде забавных фигурок животных. Все 16 рецептов снабжены пошаговыми фотографиями, практическими рекомендациями и советами, как правильно и красиво приготовить эти маленькие, столь любимые, миндальные печенья. Возможно, вы почувствуете, будто прошли ознакомительный кондитерский курс в известной школе Алена Дюкасса.




МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ.
Сахар и сахарную пудру добавляйте в белки, как только они вспенятся. Всыпайте постепенно, увеличивая скорость взбивания. По мере добавления сахара белки становятся гуще, образуется устойчивая пена. Сахар в данном случае действует как стабилизатор. Часто для получения красивых взбитых в снег белков рекомендуют добавлять щепотку соли, каплю-другую лимонного сока или уксуса, но для печенья макарон эти компоненты не нужны.




Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Макароны, Кулинарная школа Алена Дюкасса, Жёффруа Ф., 2017 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: Жёффруа :: книги по кулинарии :: кулинария :: макароны :: рецепты