Большая энциклопедия, Салаты и закуски, 2015.
Салаты и закуски — уникальные и многообразные кушанья, которые могут покорить даже самого капризного человека. Сочетания овощей, грибов, рыбы, морепродуктов и мяса способны создать атмосферу праздника или просто приятного ужина. В этой книге полное собрание рецептов салатов и закусок популярной серии «Готовят все!». Легко и просто побаловать себя и близких! Достаточно выбрать рецепт из этой книги и приготовить его у себя на кухне.
Совет шеф-повара.
Каждый овощ в винегрете должен иметь свой цвет. То, что чаще всего мы встречаем винегрет бордового цвета, неправильно. После нарезки свеклу нужно на 30 мин залить растительным маслом, тогда она после смешивания с остальными овощами их не окрасит. Обязательным овощным набором в винегрете считается следующий: свекла, картофель, морковь, соленые огурцы и квашеная капуста, лук репчатый или зеленый. Заправляется растительным маслом или смесью масла, уксуса и специй. Если добавить морскую капусту, получится морской винегрет, если маринованные грибы — винегрет с грибами.
Содержание.
Введение.
САЛАТЫ ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ.
САЛАТЫ ИЗ МЯСА, ПТИЦЫ И СУБПРОДУКТОВ.
САЛАТЫ ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ.
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ.
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ.
УКАЗАТЕЛЬ.
Купить .
Дата публикации:
Теги: книги по кулинарии :: кулинария :: рецепты
Смотрите также учебники, книги и учебные материалы:
Следующие учебники и книги:
- Русская кухня, Лучшее за 500 лет, книга 1, Пискунов В., 2017
- Выпечка и десерты для сладкой жизни, Ильичева С., 2015
- Выпечка с фруктами, Братушева А., 2015
- Домашнее мороженое, холодные десерты, Мирошниченко С.Л., 2014
Предыдущие статьи:
- Салаты из мяса, птицы, субпродуктов, Попова Е.А., 2013
- Салаты из рыбы и морепродуктов, Ландовска А.В., 2013
- Кулинария, теоретические основы профессиональной деятельности, в 2 частях, часть 2, Соловьева О.М., Миронова Г.К., Елепин А.П., 2007
- Кулинария, теоретические основы профессиональной деятельности, в 2 частях, часть 1, Соловьева О.М., Миронова Г.К., Елепин А.П., 2007