Творожные облака, нежные пироги и сырники, чудесные начинки, волшебные блюда с творогом и не только, Обухова Е., 2019

Творожные облака, нежные пироги и сырники, чудесные начинки, волшебные блюда с творогом и не только, Обухова Е., 2019.

Любите выпечку, обожаете сырники и чизкейки? Если да, то книга с рецептами выпечки и десертов «Творожные облака» приготовлена для вас. Ее страницы излучают уют и тепло, дарят атмосферу семейного праздника. Автор вдохновляется традициями и рецептами «из маминой тетрадки», дополняя их оригинальными идеями. Вы научитесь готовить классические ватрушки, пончики, сырники, запеканки, модные торты и нарядную праздничную выпечку. Теоретический материал поможет освоить более сложные виды теста, а базовые рецепты творожного крема станут надежной основой для творчества. Порадуйте любимых творожным чудом.





Творог в выпечке: выбор и подготовка.

Знаете ли вы, что творог сохраняет полезные свойства и после тепловой обработки? С творогом можно придумать сотни рецептов, тысячу десертов - его польза нисколько не уменьшится. Для выпечки подойдет любой творог: жирный и обезжиренный, мягкий и сухой, пресный и с кислинкой, магазинный и купленный на рынке. Даже немного полежавший творог, который уже не выглядит столь аппетитным, можно добавить в тесто. Я редко бываю на рынке, поэтому чаще покупаю творог в магазинах. Обычно делаю выбор в пользу 9% жирности. Творожное тесто чаще всего представляет собой разновидность песочного или кексового теста. Творог заменяет в рецептах часть масла, снижая калорийность. Разумеется, если творог с кислинкой, она передается и тесту. Если творог в выпечке используется как начинка, будьте внимательны с выбором температуры. Лучше всего, если она не будет превышать 160 °С. При более высокой температуре творожный белок сворачивается, становясь жестким. Яйца, добавленные в творог, помогают избежать такой неприятности.

Содержание.

От автора.
Творог в выпечке: выбор и подготовка.
Про тесто.
Как правильно хранить выпечку.
Секрет вкусных сырников.
5 рецептов творожного крема.
Глава первая ЗАВТРАК.
Глава вторая ПЕЧЕНЬЕ.
Глава третья БУЛОЧКИ, ПИРОЖКИ.
Глава четвертая ПИРОГИ, КЕКСЫ.
Глава пятая ТОРТЫ, ЧИЗКЕЙКИ И ДРУГИЕ ДЕСЕРТЫ.

Купить .





Теги: Обухова :: 2019 :: сырник :: творог :: кулинария