Кулинария, теоретические основы профессиональной деятельности, в 2 частях, часть 1, Соловьева О.М., Миронова Г.К., Елепин А.П., 2007

Кулинария, теоретические основы профессиональной деятельности, в 2 частях, часть 1, Соловьева О.М., Миронова Г.К., Елепин А.П., 2007.

Учебное пособие «Кулинария» разработано в соответствии с Государственным образовательным стандартом на основе модульно-компетентностного подхода и является составной частью учебно-методического комплекта по профессии «повар». Пособие включает в себя учебный материал, задания разного уровня сложности и формы представления, практические работы, позволяющие учащимся самостоятельно изучать, закреплять материал и осуществлять самопроверку. Учебное пособие предназначено для обучения поваров, кондитеров в учебных заведениях профессионального образования, может быть использовано при всех формах подготовки работников общественного питания, включая дистанционное обучение, а также для переподготовки кадров службой занятости.





Введение.

Значительное расширение сети общественного питания в нашей стране вызывает необходимость подготовки все возрастающего числа квалифицированных поваров. Большая роль в пополнении предприятий общественного питания квалифицированными специалистами отводится профессиональным училищам и лицеям. Предприятия общественного питания предназначены не только для производства кулинарной продукции, кондитерских и других изделий, но также для реализации и организации потребления этой продукции, что требует от специалиста разносторонних профессиональных навыков и компетентности. Современный рынок труда стимулирует поиск новых подходов к подготовке высококвалифицированных специалистов, использование в учебном процессе современных образовательных технологий.

Оглавление.

Введение
Словарь терминов
Модуль 1. Характеристика технологических процессов приготовления пищи
Модуль 2. Технология приготовления первых блюд
Модуль 3. Технология приготовления соусов
Практические работы
Материалы оценки компетентности
Список нормативно-правовых документов



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Кулинария, теоретические основы профессиональной деятельности, в 2 частях, часть 1, Соловьева О.М., Миронова Г.К., Елепин А.П., 2007 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать djvu
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - djvu - Яндекс.Диск.




Теги: Соловьева :: Миронова :: Елепин :: 2007 :: кулинария