Анатомия пищевого сырья, практикум, Баймишев P.X., 2018

По кнопкам "Купить бумажную книгу" или "Купить электронную книгу" можно купить в официальных магазинах эту книгу, если она имеется в продаже, или похожую книгу. Результаты поиска формируются при помощи поисковых систем Яндекс и Google на основании названия и авторов книги.

Наш сайт не занимается продажей книг, этим занимаются вышеуказанные магазины. Мы лишь даем пользователям возможность найти эту или похожие книги в этих магазинах.

Список книг, которые предлагают магазины, можно увидеть перейдя на одну из страниц покупки, для этого надо нажать на одну из этих кнопок.

Анатомия пищевого сырья, Практикум, Баймишев P.X., 2018.

   В практикуме рассмотрены вопросы морфологических особенностей пищевого сырья растительного и животного происхождения. Приводятся общие теоретические сведения, ход выполнения каждой работы и вопросы для самоконтроля. Практикум по дисциплине «Анатомия пищевого сырья» предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки 38.03.07 «Товароведение».

Анатомия пищевого сырья, Практикум, Баймишев P.X., 2018


Общие сведения об устройстве микроскопа и работе с ним.
Среди методов исследования продовольственных товаров и их экспертизы существенное значение имеет микроскопический, основанный на знании их анатомии. Этот метод позволяет проводить идентификацию и оценку качества пищевого сырья и вырабатываемых из него продовольственных товаров, а зачастую и решить вопрос о фальсификации. Например, по форме и размеру крахмальных зёрен можно установить природу крахмала или муки, оценить наличие примесей и их количества. По наличию цветочной пыльцы можно отличить натуральный мёд от искусственного, а по её внешнему виду под микроскопом установить и видовую принадлежность медоносного растения, которое использовали пчёлы. Микроскопический метод позволяет провести экспертизу чая (оценить наличие и количество примесей к натуральному чаю), различных мясных товаров (установить соотношение мышечной и соединительной ткани) и многих других.

Знание основ анатомии пищевого сырья позволяет правильно оценить и даже в ряде случаев прогнозировать стойкость товаров при хранении. Так, сохраняемость плодов и овощей во многом зависит от особенностей строения покровных тканей, препятствующих их увяданию и поражению насекомыми, микроорганизмами и др. Микроскопический метод позволяет также установить места локализации в клетках и тканях пищевых веществ и даже оценить их содержание в целом.

Оглавление.
Предисловие.
Инструкция по технике безопасности работы в лаборатории.
Лабораторная работа №1. Изучение лабораторной техники и правил работы с ней.
Лабораторная работа №2. Изучение особенностей морфологического состава и строения клеток растительного пищевого сырья.
Лабораторная работа №3. Изучение свойств клетчатки, полученной из клеточной стенки различных растении.
Лабораторная работа №4. Крахмальные зерна. Происхождение, строение и их значение для проведения экспертизы продовольственного сырья.
Лабораторная работа №5. Морфологические особенности строения тканей растений.
Лабораторная работа №6. Влияния первичных и вторичных покровных тканей растений на сохранность пищевого сырья в процессе транспортировки.
Лабораторная работа №7. Изучение особенностей морфологического строения подземных видоизмененных вегетативных органов растений.
Лабораторная работа №8. Изучение особенностей морфологического строения надземных видоизмененных вегетативных органов растений.
Лабораторная работа №9. Особенностей морфологического строения сухих плодов.
Лабораторная работа №10. Особенностей морфологического строения сочных плодов.
Лабораторная работа №11. Особенностей морфологического строения семени.
Лабораторная работа №12. Особенностей морфологического строения клетки животных.
Лабораторная работа №13. Изучение особенностей морфологического строения эпителиальных тканей животных.
Лабораторная работа №14. Изучение особенностей морфологического строения соединительных тканей животных.
Лабораторная работа №15. Изучение особенностей морфологического строения мышечных тканей животных.
Лабораторная работа №16. Гистологические и биохимические особенности мясного сырья в зависимости от термического состояния.
Лабораторная работа №17. Морфологический и химический состав молочного сырья.
Лабораторная работа №18. Особенности морфологического строения и химический состав яйца.
Лабораторная работа №19. Анатомическое строение рыбы.
Словарь терминов.
Рекомендуемая литература.
Алфавитно-предметный указатель.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Анатомия пищевого сырья, практикум, Баймишев P.X., 2018 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу, если она есть в продаже, и похожие книги по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить книги



Скачать - pdf - Яндекс.Диск.
Дата публикации:





Теги: :: ::


Следующие учебники и книги:
Предыдущие статьи:


 


 

Книги, учебники, обучение по разделам




Не нашёл? Найди:





2025-04-26 00:20:37