Гастрономический туризм, теория и практика, Очилова X.Ф., Умирова Д.С., 2021

Гастрономический туризм, Теория и практика, Очилова X.Ф., Умирова Д.С., 2021.

   В учебнике раскрываются аспекты разработки концепции развития гастрономического туризма в Узбекистане. Содержит ряд методических решений, направленных на формирование «гастрономического тура в рассрочку» для внутренних туристов. А также рекомендуются маркетинговые планы и стратегии социально-экономического развития регионов Узбекистана в области туризма и гастрономии. Даны предложения по внедрению на практике прикладных аспектов гастрономического туризма с ориентацией на существующий и потенциальный спрос. Разработанная концепция гастрономического туризма приведет к количественному и качественному росту туристских услуг, и как следствие этого — росту туристов в Узбекистане, увеличению доли туризма в национальном доходе страны, увеличению занятости населения.
Учебник предназначен для студентов вузов, научных работников, специалистов, практиков и широкого круга читателей.




Гастрономический туризм: понятие, причины развития.
Питание является важным звеном в системе экономических и социальных мероприятий. Оно представляет собой один из необходимых факторов роста производительности труда в промышленном и сельскохозяйственном производстве также характеризуется достижениями в области создания новых технологий и оборудования.

В результате инновационных процессов, происходящих в последние годы в сфере общественного питания, технологическое оснащение многих предприятий общественного питания достигло современного уровня. Во всех предприятиях появились новые машины — различные в зависимости от назначения и вида обрабатываемых продуктов.

Целью работы предприятия питания является удовлетворение потребностей человека в пище. Процесс потребления пищи совпадает отчасти с процессом общения людей, воспитания, развлечения.

Бурное развитие массового международного туризма, его распространение практически на все районы земного шара все острее ставит вопросы обеспечения питания туристов. Вопросы питания в туризме — сложная комплексная работа, требующая многочисленных усилий для её решения, как со стороны туроператоров, так и со стороны туристов.

Оглавление.
Введение.
Раздел 1. Состояние отрасли туризма Узбекистана.
1.1. Значение отрасли туризма в национальной экономике Республики Узбекистан.
1.2. Гастрономический туризм: понятие, причины развития.
Раздел 2. Сравнительный анализ гастрономического туризма Узбекистана и зарубежных стран.
2.1. Анализ развития гастрономического туризма зарубежных стран.
2.2. Использование зарубежного опыта развития гастрономического туризма в Узбекистане.
2.3. Особенности узбекской кухни и её история.
Раздел 3. Возможности развития винного туризма в Узбекистане.
3.1. Понятие винного туризма.
3.2. Использование зарубежного опыта в развитии винного туризма.
3.3. Технология обслуживания туристов в винном туризме.
3.4 Деятельность Ассоциации поваров Узбекистана по развитию гастрономического туризма.
Раздел 4. Концепция развития гастрономического туризма в Узбекистане.
4.1. Анализ рынка гастрономического туризма в республике.
4.2. Разработка гастрономического тура «Гурманы в Узбекистане».
4.3. Расчет себестоимости гастрономического тура.
4.4. Маркетинговые мероприятия по продвижению гастрономического туризма.
4.5. Предложения по созданию концепции гастрономического туризма.
Раздел 5. Практика деятельности ресторанов Ташкента.
5.1. Экономический анализ состояния сети ресторанов Caravan group в Ташкенте.
5.2. Оценка показателей по управлению персоналом и заработной плате в ресторане «Sato».
5.3. Анализ рентабельности хозяйственной деятельности ресторана «Sato».
5.5. Перспективы организации и управления ресторана «Sato».
Заключение.
Приложения.
Список использованной литературы.

Купить .





Теги: учебник по маркетингу :: маркетинг :: Очилова :: Умирова :: туризм