Искусство карвинга, Мастер-классы для начинающих, Кулинарное открытие, Белов О., 2016

Искусство карвинга, Мастер-классы для начинающих, Кулинарное открытие, Белов О., 2016.

   Хотите научиться украшать блюда с помощью карвинга, но не знаете, с чего начать?
Все виденные вами композиции кажутся невероятно сложными? Не волнуйтесь: эта книга поможет вам сделать первые шаги в освоении карвинга, ведь она предназначена специально для новичков.
Четкие и понятные пошаговые инструкции и фотографии к ним покажут, как правильно делать надрезы на овощах и фруктах, а полезные советы подскажут, как надолго сохранить свежесть ваших съедобных украшений.
Приобщитесь к искусству карвинга и удивляйте всех потрясающей сервировкой ваших блюд.




Хранение украшений.
СТАРАЙТЕСЬ ПО МАКСИМУМУ ВЫРЕЗАТЬ компоненты непосредственно перед тем, как украсить блюдо или составить композицию. Таким образом, овощи и фрукты будут свежими, а украшения и композиция - яркими.

УКРАШЕНИЯ ИЗ ОВОЩЕЙ ХОРОШО хранятся в холодной воде в холодильнике при ежедневной смене воды - от двух до пяти дней. Но овощи в воде твердеют и становятся ломкими, поэтому если вы хотите, например, придать форму вырезанному цветку, то делайте это сразу и лишь потом укладывайте его в воду. Украшения из свеклы желательно хранить отдельно, так как они могут окрасить остальные овощи.

СОДЕРЖАНИЕ.
УКРАШЕНИЯ ИЗ ФРУКТОВ
Цветок из киви.
Царь-пушка из ананаса.
Роза и листочки из апельсина.
Украшение из лимона.
Корзиночка из лимона.
Лебедь из яблока.
Букет из фруктов.
УКРАШЕНИЯ ИЗ СЫРА
Рыбки из сыра.
УКРАШЕНИЯ ИЗ МЯСА
Роза из ветчины.
УКРАШЕНИЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ
Краб из яблока.
Веселое яблоко.
Черепашка из яблока.
УКРАШЕНИЯ НА НОВЫЙ ГОД
Снежинка из дайкона.
Снеговик из дайкона.
Шишки из моркови.
Елочка из овощей и кудрявой петрушки.
УКРАШЕНИЯ НА ХЭЛЛОУИН
Светильник Джека из тыквы.
Картина на тыкве.
Алфавитный указатель.

Купить .





Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Белов