В учебном пособии освещаются вопросы безопасности пищевых продуктов. Разделы посвящены рассмотрению потенциально опасных веществ пищи, включая антиалиментарные факторы питания (токсичные компоненты пищевых продуктов), а также особенности использования и контроля трансгенного сырья. Подробно описаны различные виды чужеродных веществ: токсины микроорганизмов, микотоксины, токсические элементы, антибиотики, гормональные препараты, регуляторы роста растений, пестициды, удобрения, радионуклиды, пищевые добавки. Информация, представленная во всех главах учебного пособия, дана в соответствии с современным уровнем знаний в этих областях. Пособие содержит схемы, рисунки, таблицы, словарь терминов. Пособие предназначено для студентов вузов специальности 5В072700 «Технология продовольственных продуктов».
Продовольственная безопасность и основные критерии ее оценки.
Проблема безопасности продуктов питания - сложная комплексная проблема, требующая многочисленных усилий для ее решения как со стороны ученых - биохимиков, микробиологов, токсикологов, так и со стороны производителей, санитарно-эпидемиологических служб, государственных органов и, наконец, потребителей. Актуальность проблемы безопасности продуктов питания с каждым годом возрастает, поскольку именно обеспечение безопасности продовольственного сырья и продуктов питания является одним из основных факторов, определяющих здоровье людей и сохранение генофонда.
СОДЕРЖАНИЕ.
ВВЕДЕНИЕ.
ГЛАВА 1.КАЧЕСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ОБЕСПЕЧЕНИЕ ЕГО КОНТРОЛЯ.
ГЛАВА 2.ОПАСНЫЕ ПРИРОДНЫЕ КОМПОНЕНТЫ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ.
ГЛАВА 3.ЗАГРЯЗНЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ КСЕНОБИОТИКАМИ БИОЛОГИЧЕСКОГО И ХИМИЧЕСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ.
ГЛАВА 4.ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ: КЛАССИФИКАЦИЯ, ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ПРИНЦИПЫ НОРМИРОВАНИЯ И КОНТРОЛЬ ЗА ПРИМЕНЕНИЕМ.
ГЛАВА 5.ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К ПРОИЗВОДСТВУ И ОБОРОТУ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК.
ГЛАВА 6.ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ.
Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Безопасность пищевых продуктов, учебное пособие, Темербаева М.В., 2012 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.
Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу, если она есть в продаже, и похожие книги по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить книги
Скачать - pdf - Яндекс.Диск.
Дата публикации:
Теги: Темербаева :: книги по здоровью :: здоровье :: питание :: продукты
Смотрите также учебники, книги и учебные материалы:
Следующие учебники и книги:
- Язвенная болезнь, Что делать, Елисеев А.Г., 2008
- Морфометрия легких человека, Вейбель Э.Р., 1970
- Рецепты бабушки Травинки, Травинка В., Колокольчик Н., 1999
- Как бороться с астмой, Толкачев Б.С., 1989
Предыдущие статьи:
- Свой диабет - своя школа, Димова С.А., 2005
- Геморрой и запор, Морозов В.П., Савранский В.М., 2001
- Причина твоей болезни, О чем вам не расскажут врачи, Евдокименко П.В., 2010
- Простые рецепты при повышенном и пониженном давлении, Неумывакин И.П., Лад В.