Краткий справочник специалиста молочно-консервного производства, Галстяп А.Г., Радаева И.А., Туровская С.Н., Корчагина С.А., Червецов В.В., Илларионова Е.Е., Свистун Н.Н., Гощанская М.Н., 2011

Краткий справочник специалиста молочно-консервного производства, Галстяп А.Г., Радаева И.А., Туровская С.Н., Корчагина С.А., Червецов В.В., Илларионова Е.Е., Свистун Н.Н, Гощанская М.Н., 2011.

В работе представлена справочная информация по вопросам консервирования продуктов на молочной основе: термины и определения, классификации, отечественные и международные нормативные документы, отраслевые реестры и др. Приведены данные по физико-химическим, органолептическим, микробиологическим и др. показателям консервов на молочной основе. Рассмотрены технологические особенности производства, приведены данные по составу и свойствам компонентов традиционных видов молочных консервов, описаны пороки продукции, причины их возникновения и др. Справочник предназначен для специалистов мол очно-консервной отрасли пищевой промышленности, общественного питания, научных работников, преподавателей, учащихся высших и средних специальных учебных заведений.





Введение. Проблема улучшения структуры питания и обеспечения доступности продуктов для населения является актуальной во всем мире и стратегически регулируется на правительственном уровне. Государственная политика России в этой области представлена нормативно-правовой базой в сфере производства и потребления пищевых продуктов на основе Федерального закона РФ от 02 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ряда президентских и федеральных программ, сопутствующих региональных постановлений и др. В формировании политики значительна роль научных исследований, предполагающих анализ проблемы и генерирование соответствующих решений, прикладное назначение которых направлено на развитие положительных тенденций в характере питания населения.

СОДЕРЖАНИЕ.

Введение
1 Общие положения
2 Состав и свойства молочных консервов
3 Состав и свойства молока
4 Дополни тельный материал. Состав и свойства технологических и технических элементов производства
5 Федеральные органы, научно-исследовательские институты и другие организации, связанные с деятельностью молочной промышленности
Список информационных источников



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Краткий справочник специалиста молочно-консервного производства, Галстяп А.Г., Радаева И.А., Туровская С.Н., Корчагина С.А., Червецов В.В., Илларионова Е.Е., Свистун Н.Н., Гощанская М.Н., 2011 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: Галстяп :: Радаева :: Туровская :: Корчагина :: Червецов :: Илларионова :: Свистун :: Гощанская :: 2011 :: производство :: молоко :: консервы