Технологическое проектирование производства спиртных напитков, Учебное пособие, Новикова И.В., Агафонов Г.В., Яковлев А.Н., Чусова А.Е., 2015.
Учебное пособие составлено для выполнения выпускных квалификационных работ, а также изучения программы курса «Проектирование предприятий отрасли». В нем представлены прогрессивные аппаратурно;технологические схемы производства спиртных напитков — водок, ликеро-водочных изделий, виски. Отражены современные нормативные документы отрасли, новые ГОСТ на сырье, полупродукты производства и готовую продукцию, учтены научно;практические аспекты технологии спиртных напитков с применением древесины, актуальные разработки в технологии и оборудовании. Приведены примеры по расчету продуктов и компоновочных решений основных технологических участков производства. Даны характеристики новых видов оборудования. Приведены нормы расхода энергоресурсов, требования к метрологической службе, отоплению, вентиляции и теплоснабжению. Описаны требования к строительному проектированию, взрыво-пожаробезопасности, технике безопасности и производственной санитарии, охране окружающей среды, основные технико-экономические показатели, обобщены данные по проектированию предприятий. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья».
МОЩНОСТЬ, СОСТАВ И РЕЖИМ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЙ.
Производственная мощность ликеро-водочного завода определяется в декалитрах изделий, выпускаемых в заданном ассортименте в течение календарного года. Расчет производственной мощности выполняют в соответствии с инструкцией раздельно по цехам и видам выпускаемой продукции, по производительности ведущего технологического оборудования основного производства: при производстве водки — по угольно-очистительным батареям. Производственная мощность предприятия по производству ликеро-водочных изделий рассчитывается по производительности ведущего основного технологического оборудования — емкостей для купажирования.
ОГЛАВЛЕНИЕ.
Введение.
Формирование компетенций при выполнении ВКР.
Разделы ВКР.
Технологические аспекты и этапы проектирования ликеро-водочных предприятий.
Аспекты интенсивной технологии и этапы проектирования предприятий по производству напитков типа виски.
Список рекомендуемой литературы.
Купить .
Дата публикации:
Теги: Новикова :: Агафонов :: Яковлев :: Чусова :: книги по технологиям :: технология :: изготовление спиртных напитков
Смотрите также учебники, книги и учебные материалы:
Следующие учебники и книги:
Предыдущие статьи:
