Практикум в учебных мастерских, учебно-методическое пособие, часть 2, Галушко Н.В., 2019

По кнопкам "Купить бумажную книгу" или "Купить электронную книгу" можно купить в официальных магазинах эту книгу, если она имеется в продаже, или похожую книгу. Результаты поиска формируются при помощи поисковых систем Яндекс и Google на основании названия и авторов книги.

Наш сайт не занимается продажей книг, этим занимаются вышеуказанные магазины. Мы лишь даем пользователям возможность найти эту или похожие книги в этих магазинах.

Список книг, которые предлагают магазины, можно увидеть перейдя на одну из страниц покупки, для этого надо нажать на одну из этих кнопок.

Практикум в учебных мастерских, Учебно-методическое пособие, Часть 2, Галушко Н.В., 2019.

   В учебно-методическом пособии изложены рекомендации по выполнению лабораторных работ в рамках дисциплины «Практикум в учебных мастерских». В издании уделено большое внимание формированию компетенций, обеспечивающих развитие технико-технологической компетентности будущего педагога профессионального обучения.
Учебно-методическое пособие предназначено для студентов очной и заочной форм обучения по направлению подготовки 44.03.04 «Профессиональное обучение (по отраслям). Пищевые технологии».

Практикум в учебных мастерских, Учебно-методическое пособие Часть 2, Галушко Н.В., 201962121


Лабораторная работа № 10.
Тема работы: приготовление блюд и гарниров из овощей.

Цель: познакомиться с общими правилами технологии приготовления и подачи блюд и гарниров из овощей и грибов, изучить посуду, инвентарь, научиться самостоятельно, готовить, подавать блюда и гарниры из овощей и грибов, развивать умения ориентироваться в технической документации.

Формируемые элементы технико-технологической компетентности:    способность организовывать учебно-производственный (профессиональный) процесс через производительный труд; готовность к формированию профессиональной компетентности рабочего (специалиста) соответствующего квалификационного уровня: готовность к организации и обслуживанию рабочего места в соответствии с требованиями эргономики.

Материально-техническое обеспечение:
1. Сборник технологических карт на блюда и кулинарные изделия для заведений ресторанного хозяйства А.М. Беляева. - К.: А.С.К., 2007- 1248 с.
2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания I А.И. Здобнов. В.А. Цыганенко, М.И. Пересичный. - К.: А.С.К., 2002. - 656 с.

Оборудование: плита электрическая ПЭ-4, пароконвектомат SCC 61, кухонный комбайн КМ 020. весы электронные, ножи поварские, кастрюли различной емкости, доски разделочные, лотки металлические, инвентарь (с соответствующей маркировкой), посуда для подачи блюд из овощей.

Оглавление.
Введение.
Цели, задачи, структура дисциплины.
Содержание лабораторных работ.
Лабораторная работа №10.
Лабораторная работа №11.
Лабораторная работа №12.
Лабораторная работа №13.
Лабораторная работа №14.
Лабораторная работа №15.
Лабораторная работа №16.
Лабораторная работа №17.
Заключение.
Список использованных источников.
Приложения.
Приложение Л.
Приложение М.
Приложение Н.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Практикум в учебных мастерских, учебно-методическое пособие, часть 2, Галушко Н.В., 2019 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу, если она есть в продаже, и похожие книги по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить книги



Скачать - pdf - Яндекс.Диск.
Дата публикации:





Теги: :: ::


Следующие учебники и книги:
Предыдущие статьи:


 


 

Книги, учебники, обучение по разделам




Не нашёл? Найди:





2025-05-01 16:02:50