Функциональные продукты питания, Теплов В.И., Каменеф В.Ф., Симачев А.В., 2008

Функциональные продукты питания, Теплов В.И., Каменеф В.Ф., Симачев А.В., 2008.

ВВЕДЕНИЕ.

Bсе продукты можно разлепить на две большие группы. К первой группе следует отнести продукты общего назначения, ко второй — функционального питания К продуктам функционального питания относятся продукты с заданными свойствами в зависимости от цели их применения. В основном это уменьшение или увеличение доли определенных составляющих пищи (белка, аминокислот, липидов, витаминов, микро- и макроэлементов, пищевых волокон и т, д.).





2.1. Пищевая ценность и функциональные свойства хлебобулочных изделий.

Пищевая ценность хлебных изделий определяется содержанием в них различных питательных веществ, энергетической ценностью, усвояемостью. На усвояемость оказывает влияние структура мякиша, его разрыхленность, вкус и аромат, привлекательность внешнего вида. Институтом питании АМН России рекомендована норма потреблении хлеба 450-500 г в сутки, причем доля хлеба из ржаной муки должна составлять примерно 50%.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Функциональные продукты питания, Теплов В.И., Каменеф В.Ф., Симачев А.В., 2008 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: Теплов :: Каменеф :: Симачев :: 2008 :: питание :: продукт