Товароведение и экспертиза в таможенном деле, Продовольственные товары, том 4, Гамидуллаев С.Н., Захаренко Т.А., 2011

Товароведение и экспертиза в таможенном деле, Продовольственные товары, Том IV, Гамидуллаев С.Н., Захаренко Т.А., 2011.

В четвертом томе учебника рассмотрены молочные и молокосодержащие товары, мясные и рыбные товары. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, изучающих дисциплину «Товароведение и экспертиза в таможенном деле» и обучающихся по специальности «Таможенное дело», а также представляет интерес для всех участников потребительского рынка и внешнеэкономической деятельности.




Молочные и молокосодержащие товары.
Современные тенденции развития производства молока, молочных и молокосодержащих товаров представлены следующими основными направлениями:
• расширение ассортимента и повышение качества молочной продукции;
• выпуск новых видов продуктов повышенной пищевой и биологической ценности;
• использование отдельных составных частей молока при производстве молочных и молокосодержащих продуктов питания;
• выпуск продуктов с длительными сроками годности и обеспечение сохранности потребительских свойств при транспортировании и хранении;
• разработка и применение единых нормативных требований к наименованиям молочных и молокосодержащих продуктов питания, гармонизированных с международными стандартами.

Классификация и товароведная характеристика молока и молочных продуктов.
Молоко образуется в молочной железе млекопитающих и занимает важное место в рационе питания человека с самого рождения. По словам академика И. П. Павлова, молоко по сравнению с другими продуктами питания находится в исключительном положении и является пищей, приготовленной самой природой. Все компоненты молока хорошо сбалансированы, вследствие чего легко и полностью усваиваются организмом. Молоко также способствует усвоению других полезных веществ. Молоко питьевое обладает лечебно-профилактическими свойствами. Используется при заболеваниях сердца, почек, малокровии, отравлениях, туберкулезе. В профилактических целях выдается работникам,
занятым на вредных производствах. Молоко является исходным сырьем при производстве продуктов массового ежедневного питания: питьевого молока, кисломолочных
напитков, творога, сметаны, сыров, сливок и сливочного масла.

Купить .





Теги: учебник по товароведению :: товароведение :: Гамидуллаев :: Захаренко