Новогодние рецепты, Салаты, Горячие блюда, Закуски, Дубровская Л.

Новогодние рецепты, Салаты, Горячие блюда, Закуски, Дубровская Л.

   Новый год — один из самых ожидаемых праздников. Считается, что в праздничную ночь все должно быть идеально. Поэтому наряду с дилеммой о месте встречи и наряде всегда возникает вопрос, что приготовить на Новый год. Мы рады предложить вам новогодние рецепты на любой вкус и постарались подобрать самые интересные варианты, чтобы помочь вам сделать новогодний стол самым красивым, вкусным и незабываемым. Не секрет, что хороший новогодний стол — это залог успеха всего праздника!




Холодец из свиных ножек и говядины.
Холодец в последнее время незаслуженно теряет звание царя праздничного стола. Одни не хотят долго возиться, другие считают его слишком простым, чуть ли не деревенским блюдом. Нам кажется, что не правы ни первые, ни вторые. Мороки с холодцом ничуть не больше, чем с любым «сложносочиненным» салатом, к тому же в отличие от салата холодец готовят накануне. А что касается характеристики «деревенский», то это плюс, а не минус. Только в деревнях и умеют накрыть столы на 30–50 человек, да так, чтобы никто не ушел голодным.

Способ приготовления:
1. Свиные ножки ошпарьте крутым кипятком. Сложите в большую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрыла ножки слоем в 2–3 см и на небольшом огне доведите до кипения. Снимите шумовкой пену.
2. Овощи разрежьте пополам и припеките на сухой раскаленной сковороде 5 мин. Добавьте их в кастрюлю с ножками и варите на самом минимальном огне 5 ч.
3. Добавьте в кастрюлю говядину вместе с лавровым листом, перцем и солью по вкусу, доведите до кипения, варите еще 1,5–2 ч.
4. Выложите из кастрюли мясо и овощи. Бульон процедите через несколько слоев марли или полотняную салфетку, накройте крышкой и оставьте в теплом месте.
5. Если вы хотите использовать свиное мясо в холодце, удалите из ножек все косточки, мякоть мелко порубите. Разваренную говядину разберите на кусочки. Чеснок измельчите.
6. Положите нарубленное мясо в формы для холодца, сверху присыпьте чесноком. Тонкой струей вливайте процеженный бульон, слегка перемешивая вилкой. Накройте пленкой и поставьте на холод на 6—8 ч.
7. Когда холодец застынет (примерно через 3–4 ч, в зависимости от объема формы), аккуратно снимите тупой стороной ножа или ложкой поднявшийся наверх жир. Переверните форму на большое блюдо, накройте горячим полотенцем и встряхните; снимите форму. Нарежьте холодец на порционные куски и подавайте с хреном и горчицей.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
1. Новогодние рецепты.
2. Салаты.
1. Салат «Оливье».
2. Салат «Мимоза».
3. Салат «Столичный».
4. Салат «Зимний».
5. Салат «Грибная полянка».
6. Салат «Селедка под шубой».
7. Крабовый салат с рисом, огурцом и кукурузой.
8. Салат из печени трески.
3. Горячие блюда.
1. Буженина.
2. Шашлык из свинины в банке в духовке.
3. Рулька с картошкой в рукаве в духовке.
4. Курица, запеченная в духовке.
5. Цыплята табака.
6. Суп с колбасой.
4. Закуски.
1. Маринованная сельдь.
2. Холодец из свиных ножек и говядины.
3. Малосольный лосось.
4. Тарталетки с грибами и кукурузой.
5. Маринованные шампиньоны.
6. Заливное из рыбы.
7. Бутерброды со шпротами.

Купить .





Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Дубровская