Проектирование предприятий общественного питания, Практикум, Васюкова А.Т., 2010.
Практикум предназначен для использования при проведении практических занятий по дисциплине «Проектирование предприятий общественного питания» для студентов вузов и ссузов, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания». Может быть рекомендован для преподавателей, специалистов системы общественного питания при проектировании или реконструкции предприятий общественного питания.
ПРОЕКТИРОВАНИЕ СКЛАДСКИХ ПОМЕЩЕНИЙ.
Для проектирования складских помещений предприятий общественного питания необходимо на основании разработанного меню составить продуктовую ведомость, рассчитать требуемое количество сырья и полуфабрикатов в соответствии с технологическими процессами производства продукции и площадь охлаждаемых и не охлаждаемых складских помещений. Расчет помещений для приема и хранения продуктов включает: определение количества продуктов, подлежащих хранению в каждой кладовой (с учетом допустимых сроков их хранения), подбор складского оборудования, определение полез- ной и общей площади каждого помещения в отдельности. Одновременно с расчетами рассматривают вопросы механизации разгрузочно-погрузочных работ. При проектировании предприятий общественного питания требуемое количество сырья, которое подвергается приемке и хранению, можно рассчитать различными методами.
СОДЕРЖАНИЕ.
ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ АУДИТОРНЫХ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ.
Занятие 1.ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.
Занятие 2.РАСЧЕТ ОСНОВНЫХ ПАРАМЕТРОВ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ПРИНЦИПЫ ИХ РАЗМЕЩЕНИЯ.
Занятие 3.ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ ПРИ ПРОЕКТИРОВАНИИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.
Занятие 4.ПРОЕКТИРОВАНИЕ СКЛАДСКИХ ПОМЕЩЕНИЙ.
Занятие 5.ПРОЕКТИРОВАНИЕ ЗАГОТОВОЧНЫХ ЦЕХОВ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.
Занятие 6.РАСЧЕТ МОЩНОСТИ ДОГОТОВОЧНЫХ ЦЕХОВ.
Занятие 7.ПРОЕКТИРОВАНИЕ КОНДИТЕРСКОГО ЦЕХА.
Занятие 8.ОБЪЕМНО-ПЛАНИРОВОЧНЫЕ РЕШЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА.
Купить - rtf .
Купить .
Дата публикации:
Теги: Васюкова :: практикум по строительству :: практикум по проектированию :: проектирование :: строительство :: общественное питание
Смотрите также учебники, книги и учебные материалы:
Следующие учебники и книги:
- Davlat va huquq asoslari, 11 sinf, Ismatova N., Karimova O., 2018
- Изыскания и проектирование автомобильных дорог, книга 2, учебник, Федотов Г.А., Поспелов П.И., 2010
- Изыскания и проектирование автомобильных дорог, книга 1, учебник, Федотов Г.А., Поспелов П.И., 2009
- Проектирование сварочных цехов, учебное пособие, Цумарев Ю.А., 2019
Предыдущие статьи:
- Проектирование предприятий мясомолочной отрасли и рыбообрабатывающих производств, теоретические основы общестроительного проектирования, Виноградов Ю.Н., Косой В.Д., Новик О.Ю., 2005
- Проектирование предприятий молочной отрасли с основами промстроительства, учебное пособие, Голубева Л.В., 2010
- Проектирование комфортной среды обитания в помещениях жилых зданий с позиции физико-технических параметров ограждающих конструкций, Герасимов А.И., Салтыков И.П., 2019
- Проектирование звукоизоляции междуэтажных перекрытий с рулонным покрытием пола, Герасимов А.И., 2019