Кухня СССР, Рыба каждый день, Часть 1, Ильянкова В., Коренюгин А.М., 2018.
Книга «Рыба каждый день» составлена из 2 частей. В части 1 книги приведены рецепты блюд из рыбы ежедневного потребления - сельдь, минтай, путассу, треска, сайда, хек. В части 2 книги - лососевые, скумбрия, ставрида и рыба речная. Засолка, маринование, тушение, отваривание, жарка - самые подробные рецепты для разнообразия домашнего рыбного стола. Вместо предисловия к каждому разделу книги приведено описание пищевой ценности каждого вида рыбы.
Минтай – описание.
Рыба минтай относится к семейству тресковых. По статистике минтай - самая добываемая рыба из рода тресковых. Такая популярность рыбы связана с ее универсальным пищевым применением. В кулинарии используется не только филе рыбы, но и ее икра и печень. Всем знакомый продукт - крабовые палочки, изготавливается из сурими, а сурими производят из мелкорубленого мяса белой рыбы. В основном - это филе минтая.
И все-таки, главные достоинства минтая, как и всех тресковых видов рыб. к которым он относится. - антиоксидантные свойства. Регулярное употребление рыбы минтай в пищу способствует поддержанию нормального уровня сахара в крови. А обилие йода в ее составе делает потребление в пищу этой рыбы прекрасной профилактикой заболеваний щитовидной железы.
Богат и витаминно-минеральный состав рыбы минтай. Среди полезных компонентов,
которые входят в состав рыбы минтай значительный удельный вес занимают витамины группы А, РР, Bl, В2, фолиевая кислота (В9), кальций, магний, фосфор, сера, железо.
Видимо, поэтому минтай считается невероятно полезной рыбой, которую медики и диетологи рекомендуют как можно чаще включать в рацион не только взрослых людей, но и детей уже с 8-ми месячного возраста.
Купить .
Дата публикации:
Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Ильянкова :: Коренюгин
Смотрите также учебники, книги и учебные материалы:
Следующие учебники и книги:
Предыдущие статьи:
