Современная пищевая микробиология, Джей Д.М., Лёсснер М.Д., Гольден Д.А., 2014

Купить бумажную книгу Купить и скачать электронную книгу

Подробнее о кнопках "Купить"

По кнопкам "Купить бумажную книгу" или "Купить электронную книгу" можно купить в официальных магазинах эту книгу, если она имеется в продаже, или похожую книгу. Результаты поиска формируются при помощи поисковых систем Яндекс и Google на основании названия и авторов книги.

Наш сайт не занимается продажей книг, этим занимаются вышеуказанные магазины. Мы лишь даем пользователям возможность найти эту или похожие книги в этих магазинах.

Список книг, которые предлагают магазины, можно увидеть перейдя на одну из страниц покупки, для этого надо нажать на одну из этих кнопок.

Ссылки на файлы заблокированы по запросу правообладателей.

Links to files are blocked at the request of copyright holders.

По кнопке выше «Купить бумажную книгу» можно купить эту книгу с доставкой по всей России и похожие книги по самой лучшей цене в бумажном виде на сайтах официальных интернет магазинов Лабиринт, Озон, Буквоед, Читай-город, Литрес, My-shop, Book24, Books.ru.

По кнопке «Купить и скачать электронную книгу» можно купить эту книгу в электронном виде в официальном интернет магазине «Литрес», если она у них есть в наличии, и потом ее скачать на их сайте.

По кнопке «Найти похожие материалы на других сайтах» можно искать похожие материалы на других сайтах.

On the buttons above you can buy the book in official online stores Labirint, Ozon and others. Also you can search related and similar materials on other sites.

Современная пищевая микробиология, Джей Дж.М., Лёсснер М.Дж., Гольден Д.А., 2014.

Основное внимание авторов сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем для дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста микроорганизмов в пищевых продуктах. Читателя безусловно заинтересуют методы культивирования микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а также способы сохранения от порчи продуктов и описание способов дифференциации патогенов от непатогенов. Отдельные главы посвящены санированию пищи, индикаторным микроорганизмам, системам контроля качества пищевого производства. Для студентов и преподавателей пищевых, биотехнологических и медицинских вузов, научных сотрудников, специалистов и работников сан-надзора.

Современная пищевая микробиология, Джей Дж.М., Лёсснер М.Дж., Гольден Д.А., 2014

Предисловие.

В седьмом издании «Современной пищевой микробиологии», как в предыдущих, сосредоточено внимание на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Почти все главы книги были в значительной мере переработаны и дополнены результатами последних исследований. Рассмотрено более 80 новых видов бактерий и более 10 видов грибов. Данное издание может быть использовано как дополнительный или специальный курс в программе подготовки микробиологов и в качестве основного курса по пищевой микробиологии в учебных планах по пищевой технологии. И хотя знание органической химии желательно, в особой подготовке для понимания большинства затронутых в книге тем нет необходимости.

Оглавление.

Предисловие.
Часть I. Исторические сведения.
Часть II. Среды обитания, таксономия и параметры роста микроорганизмов.
Часть III. Микроорганизмы в продуктах питания.
Часть IV. Определение микроорганизмов и продуктов их жизнедеятельности в продуктах питания.
Часть V. Безопасность пищи и некоторые особенности психротрофов, термофилов и устойчивых к облучению бактерий.
Часть VI. Индикаторы безопасности и качества продуктов, принципы контроля качества и микробиологические критерии.
Часть VII. Пищевые заболевания.
Приложение. Классификация грамположительных и грамотрицательных бактериальных родов.
Предметный указатель.

Купить .

Дата публикации: 06.07.2019 05:03 UTC