Приготовление блюд из рыбы, Качурина Т.А., 2018

Приготовление блюд из рыбы, Качурина Т.А., 2018.

Учебное пособие подготовлено с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 «Повар, кондитер». Учебное издание предназначено для изучения профессиональных модулей. Рассмотрены ассортимент и пищевая ценность рыбы с костным скилетом, способы первичной обработки в зависимости от вида рыбы, подготовка полуфабрикатов, приготовление разных блюд из рыбы и их оформление. Приведены правила безопасного использования инструментом при обработке рыбы с костным скелетом, условия хранения обработанной рыбы, требования к качеству блюд из рыбы. К данному учебному пособию выпущено электронное приложение «Приготовление блюд из рыбы». Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.





Уважаемый читатель!

Вы держите в руках учебное пособие, которое было подготовлено Издательским центром «Академия» в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом (ФГОС) в рамках реализации комплексного проекта подготовки кадров по 50 наиболее востребованным на рынке труда, новым и перспективным профессиям и специальностям среднего профессионального образования.

Оглавление.

Введение.
Глава 1. Первичная обработка рыбы с костным скелетом.
Глава 2. Приготовление или подготовка полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.
Глава 3. Приготовление и оформление простых блюд из рыбы с костным скелетом.
Глава 4. История рыбной кухни.
Приложения.
Список литературы.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Приготовление блюд из рыбы, Качурина Т.А., 2018 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: Качурина :: 2018 :: рыба :: кулинария