Как известно, автор этой книги является творцом учения о витаминах и своими работами внес много ясности в эту обширную и очень трудную область. В легко доступной форме автор дает историческое развитие вопроса, описывает явления, вызываемые отсутствием того или другого витамина в пище, и роль каждого из известных нам витаминов при росте и нормальной деятельности организма. Очень ценны указания относительно рационального состава пищи в отношении содержания разных витаминов.
ВИТАМИНЫ.
Сколько же имеется витаминов? Точное количество этих веществ до сих пор неизвестно; выделены только некоторые из них, изучением коих и занята в настоящее время наука о питании. Основываясь на опытных данных, а также на теоретических предпосылках, я пришел в 1912 году к выводу, что витаминов должно быть по крайней мере три; в 1913 г. я высказал предположение о возможности существования еще четвертого витамина. Эти мои предположения, как увидим дальше, были полностью подтверждены.
Было очевидно, что в антискорбутических веществах (как, например, сок из фруктов), очень чувствительных к действию высокой температуры, должен находиться витамин, отличный от витамина дрожжей (или рисовых отрубей). Кроме того, я был убежден, что в рыбьем жире — классическом средстве против рахита, содержится витамин совершенно другого характера, чем два предыдущих. И, наконец, мне казалось вполне правдоподобным существование четвертого витамина — антипеллагрического.
ОГЛАВЛЕНИЕ.
Предисловие редактора.
Предисловие автора ко второму русскому изданию.
Предисловие автора к первому русскому изданию.
Введение.
I. История открытия витаминов.
II. Витамины.
III. Авитаминозы.
Бери-бери и витамин В.
Цынга и витамин С.
Ксерофтальмия и витастерин А.
Рахит и антирахитический витастерин.
Пеллагра, отеки во время войны и минимальное количество белков, необходимых для существования.
IV. Практическое применение учения о витаминах.
Выбор питания.
Питание и размножение.
Питание и беременность.
Питание и период лактации.
Питание и формирование зубов.
Инфекционные заболевания и витамины.
Период выздоровления и питание.
Влияние питания на токсические свойства ядов.
Питание и рак.
Диабет и витамин В.
Содержание витаминов в питательных веществах.
Заключение и перспективы будущего.
Важнейшие руководства по вопросу о витаминах.
Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Витамины, История и практическое значение их открытия, Функ К., 1928 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.
Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу, если она есть в продаже, и похожие книги по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить книги
Скачать - pdf - Яндекс.Диск.
Дата публикации:
Теги: учебник по фармакологии :: фармакология :: фармакопея :: Функ :: витамин
Смотрите также учебники, книги и учебные материалы:
Предыдущие статьи:
