Искусство гостеприимства, Русские традиции, Карабущенко П.Л., Шебзухова Т.А., Вартумян А.А., 2020

Искусство гостеприимства, Русские традиции, Карабущенко П.Л., Шебзухова Т.А., Вартумян А.А., 2020.

   Учебное пособие посвящено осмыслению феномена русского гостеприимства в историко-культурном контексте. Авторы описывают традиции русского застолья в домосковский период X—XV вв., особенности древнерусской кухни, застольные традиции повседневной культуры русской элиты. Отдельные главы посвящены «царскому гостеприимству» на Руси XVI—XVIII вв. Представлены традиции русского гостеприимства в XIX и начале XX в. Обобщены застольные традиции советской интеллигенции второй половины XX в.
Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям.
Для ученых — историков, культурологов, этнографов, антропологов, музейных работников, преподавателей, аспирантов, магистрантов и всех тех, кто интересуется историей русской повседневности в ее протокольно-застольных проявлениях.




ПИРЫ И ЗАСТОЛЬЯ В РУССКОМ ФОЛЬКЛОРЕ.
Первые упоминания традиций, связанных с гостеприимством на Руси (с праздничными пирами и забавами), содержатся еще в русских народных сказках и былинных преданиях. Там пиры являются кульминационным событием, местом встречи всех основных действующих лиц описываемых историй. Принято считать, что в символике пира заключаются основные коды национальной культуры и психологии. Для власти пир был необходимым условием соблюдения придворного этикета, событием, которое объединяло вокруг правителя всех, кто так или иначе ему подчинялся или был зависим от него.

Пиршества, сытные обеды и иные праздничные гулянья сопровождали жизнь русской знати и русского народа, отражая наиболее знаменательные моменты их национального бытия. В них отражались их представления и мечты о счастливой и благополучной жизни. Пир был украшением серых буден, он вселял всем надежду на то, что в будущем жизнь будет прекрасней, чем в данный переживаемый всеми момент. Поэтому, изучая традиции русского застолья, мы приближаемся к самым сокровенным корням национальной культуры.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
Введение.
Раздел I ТРАДИЦИИ РУССКОГО ГОСТЕПРИИМСТВА: ИСТОРИКО-КУЛЬТУРНЫЙ КОНТЕКСТ.
Глава 1. Пиры и застолья в русском фольклоре.
Глава 2. Традиции русского застолья в домосковский период X—XV вв.
Глава 3. Древнерусская кухня: кулинарные обычаи, стол, напитки.
Глава 4. Застольные традиции повседневной культуры русской элиты.
Раздел II ЦАРСКОЕ ГОСТЕПРИИМСТВО НА РУСИ.
Глава 5. «Царское гостеприимство» на Руси в XVI в.: свидетельства иностранцев о русском хлебосольстве.
Глава 6. «Царское гостеприимство» на Руси в XVII в.: свидетельства иностранцев о русском хлебосольстве.
Глава 7. «Царское гостеприимство» на Руси в XVIII в.: свидетельства иностранцев о русском хлебосольстве.
Раздел III ТРАДИЦИИ ИМПЕРСКОГО ГОСТЕПРИИМСТВА.
Глава 8. Традиции гостеприимства в России в XIX в. (высший свет в поисках симфонии развлечений).
Глава 9. Традиции русского гостеприимства и русская творческая элита Серебряного века.
Раздел IV ЗАСТОЛЬНЫЙ ПРОТОКОЛ СОВЕТСКОЙ ЭПОХИ.
Глава 10. Застольные традиции советской творческой интеллигенции второй половины XX в.
Заключение.
Список литературы.
Приложение.

Купить .





Теги: учебник по истории :: история :: Карабущенко :: Шебзухова :: Вартумян :: гостеприимство :: традиции :: застолье